Измерительный контроль вредных примесей в пищевых продуктах | Measurement control of harmful impurities in food

Quantitative assessment of harmful impurities in food products is necessary to assess their quality and safety. When checking the compliance of the content of harmful impurities with established standards, special attention should be paid to the metrological aspects of measurement control. Ensuring the effectiveness of measurement control requires qualified teamwork not only of metrologists and practitioners who are well acquainted with the objects of control. Differences in the local concentration of harmful impurities in control objects and the impossibility of implementing an infinite number of measurements force us to develop measurement control techniques that will allow us to identify the highest concentration of harmful impurities with a rational number of measurements and proper location of control points in space. / Количественное оценивание вредных примесей в пищевой продукции является необходимым для оценки ее качества и безопасности. При проверке соответствия содержания вредных примесей установленным нормам особое внимание следует уделять метрологическим аспектам измерительного контроля. Обеспечение эффективности измерительного контроля требует квалифицированной совместной работы не только метрологов и специалистов-практиков, хорошо знакомых с объектами контроля. Различия в локальной концентрации вредных примесей в объектах контроля и невозможность реализовать бесконечное множество измерений заставляет разрабатывать методики измерительного контроля, которые позволят выявить наибольшую концентрацию вредных примесей при рациональном числе измерений и грамотном расположении контрольных точек в пространстве.