Biochemical characteristics of some varieties of peach and nectarine grown in Sochi | Биохимическая характеристика некоторых сортов персика и нектарина, произрастающих в условиях Сочи

anglais. Peach (Prunus persica (L.) Batsch) is a demanded crop grown in the humid subtropic zone of the Krasnodar Territory of the Russian Federation.Biochemical analyses of peach and nectarine fruits cultivated in the region were performed in 2019-2022. The varieties 'Rannyaya Zarya', 'Larisa' (control), 'Osenny rumyanets', 'Anton Chekhov', 'Big Top', 'Nectarine Sklor' were selected for the analysis. Scientists at the Subtropical Scientific Centre are faced with the task of selecting the most promising peach varieties of early, mid and late ripening termin grown in the region, and, on this basis, creating new varieties with high performance and excellent fruit taste qualities, adapted to the Russian subtropics conditions. The fruit ripening date depends directly on the climatic conditions of the area; therefore, the characteristics of the introduced peach and nectarine varieties are given based on ripening time under the region conditions. The sugar content was determined by the Bertrand method; acidity was determined by titration with 0.1 mol/dm3 of NaOH in the presence of phenolphthalein; ascorbic acid content - by iodometric method with 2% HCl and titration by 0.001 N with KIO3 solution; dry matter percentage was determined by drying to constant weight. The analysis repetition was three-fold. The maximum sugar content, 10.16 mg%, was determined in Larisa peaches, the minimum in the 'Rannyaya Zarya', which was 1.3 times lower. The content of vitamin C in Larisa fruits was of 16.56 mg%; it exceeded this index of other varieties by 2.60-5.19 mg%. 'Larisa' and 'Anton Chekhov' have been distinguished as promising varieties due to high resistance to stress factors of the Russian subtropics and fruit quality.

russe. Персик Prunus persica (L.) Batsch является востребованной культурой, выращиваемой во влажных субтропиках Краснодарского края Российской Федерации. В 2019-2022 гг. проведены биохимические анализы плодов персика и нектарина, возделываемых в регионе. Для анализов отобрали сорта Ранняя заря, Лариса (контроль), Осенний румянец, Антон Чехов, Биг Топ, Нектарин Склор. Перед учеными Субтропического научного центра стоит задача отобрать наиболее перспективные из выращиваемых в регионе сортов персика раннего, среднего и позднего сроков созревания, и на их основе создать новые сорта с высокой урожайностью и высокими вкусовыми качествами плодов, адаптированные к условиям субтропиков России. Сроки созревания плодов напрямую зависят от климатических условий местности, поэтому дана характеристика интродуцированных сортов персика и нектарина, исходя из их сроков созревания в регионе. Содержание сахара определяли методом Бертрана–; кислотность – титрованием с 0,1 моль/дм3 NaOH в присутствии фенолфталеина; содержание аскорбиновой кислоты – йодометрическим методом с 2% HCl и титрованием – 0,001 N раствором KIO3; сухое вещество – путем высушивания до постоянного веса. Повторность анализов 3-х-кратная. Максимальное содержание сахара выявлено у сорта Лариса (10,16 мг%), минимальное - у сорта Ранняя заря, что ниже в 1,3 раза; содержание витамина С в плодах сорта Лариса составило 16,56 мг%, что превышает этот показатель у других сортов на 2,60-5,19 мг%. Признаны перспективными сорта Лариса и Антон Чехов, которые отличаются устойчивостью к стресс-факторам субтропиков России и высоким качеством плодов.