Comparison of the effectiveness of non-thermal treatment methods for waste prevention | Сравнение эффективности нетермических методов обработки для предотвращения образования отходов

anglais. In this study, we compared the effectiveness of non-thermal treatments such as ozonation, ultrasonic waves, ultraviolet waves, electromagnetic and electrostatic fields and their combinations on milk contaminated with the yeast fungus Saccharomyces cerevisiae. To simulate the contamination, an aqueous solution of S. cerevisiae baker's yeast, with a concentration of at least 1 g/L of water, was applied to a 200-mL milk sample. To perform milk inoculation, nutrient medium for culturing yeast and molds produced the Biotechnovatsia Company was used. The milk samples were treated in laboratory stands for 60 minutes. As a result of the study, it was found that the treatment with a combination of 400 mg/h ozone gas and UV of 260 nm wavelength showed the highest efficiency. After performing the treatment for 15 minutes, growth suppression of 99.9% of yeast colonies was obtained (3 CFU vs. 2837 CFU of the control sample). Treatment with a combination of 400 mg/h ozone gas and 1.7 MHz ultrasonic exposure demonstrated similar but slightly lower efficacy. Treatment for 30 minutes inhibited 97.6% of yeast colonies (68 CFU vs. 2837 CFU of the control sample), while treatment for 60 minutes inhibited 99.7% of colonies (8 CFU vs. 2837 CFU of the control sample). Treatment of milk with a magnetic field induction of 2.33 µTL and an electrostatic field of 14 kV was characterized by a lack of efficacy. The results of the study indicate the need for further research on combinations of non-thermal treatment methods for dairy products contaminated with other microorganism species.

russe. Сравнивали эффективность таких методов нетермической обработки, как озонирование, воздействие ультразвуковыми волнами, воздействие ультрафиолетовыми волнами, воздействие электромагнитным и электростатическим полями и их комбинаций применительно к молоку, обсемененному дрожжевыми грибами Saccharomyces cerevisiae. Для имитации заражения в порцию молока объемом 200 мл вносили водный раствор хлебопекарных дрожжей концентрацией не менее 1 г/л воды. Для выполнения посевов образцов молока использовали питательную среду для культивирования дрожжевых и плесневых компании "Биотехновация". Обработка образцов молока выполнялась в лабораторных стендах в течение 60 мин. В результате исследования было установлено, что наибольшую эффективность демонстрирует обработка комбинацией газообразного озона производительностью 400 мг/ч и ультрафиолетовых волн длиной волны 260 нм. После выполнения обработки в течение 15 мин было достигнуто подавление роста 99.9% колоний дрожжевых грибов (3 КОЕ против 2837 КОЕ контрольного образца). Аналогичную, но чуть меньшую эффективность, продемонстрировала обработка комбинацией газообразного озона производительностью 400 мг/ч и ультразвукового воздействия частотой 1,7 МГц. Обработка в течение 30 мин позволяет подавить рост 97.6% колоний дрожжевых грибов (68 КОЕ против 2837 КОЕ контрольного образца), обработка в течение 60 мин – 99.7% колоний (8 КОЕ против 2837 КОЕ контрольного образца). Обработки молока индукцией магнитного поля величиной 2,33 мкТл и электростатическим полем напряженностью 14 кВ охарактеризовались отсутствием эффективности. Результаты исследования указывают на необходимость дальнейших исследований комбинаций методов нетермической обработки применительно к молочным продуктам, обсемененным другими видами микроорганизмов.