Monitoring of Quality and Stability Characteristics and Fatty Acid Compositions of Refined Olive and Seed Oils during Repeated Pan- and Deep-Frying Using GC, FT-NIRS and Chemometrics
2014
Zribi, A. | Jabeur, H. | Aladedunye, F. | Rebai, A. | Matthäus, Bertrand | Bouaziz, M.
Mots clés AGROVOC
Informations bibliographiques
Editeur American Chemical Society (ACS)
ISSN 0021-8561 | 1520-5118Cette notice bibliographique a été fournie par Max Rubner-Institut
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