Components of antioxidant activity in berries of black currant varieties from the Russian Research Institute of Fruit Crop Breeding | Компоненты антиоксидантной активности в ягодах смородины черной сортов селекции ВНИИСПК

anglais. Black currant is polyvitaminic berry crops. Its berries contain key antioxidant components, namely ascorbic acid and phenolic compounds. The study is aimed at investigating 35 black currant varieties developed by the Russian Research Institute of Fruit Crop Breeding and included in its genetic resource collection. The study was conducted in the Central Russian region (Orlovskaya Oblast) focusing on the antioxidant berry components (ascorbic acid, anthocyanins, catechins). The studied cultivars have been established as sources of biologically active compounds. A significant range of variability has been noted for each component: from 81.8 mg/100 g ('Arapka') to 249.4 mg/100 g ('Nadina') for ascorbic acid; from 74.1 mg/100 g ('Blakeston') to 319.8 mg/100 g ('Ershistaya') for anthocyanins; and from 86.9 mg/100 g ('Desertnaya Ogoltsovoy') to 431.7 mg/100 g ('Ekzotica') for catechins. The coefficients of variation calculated for each cultivar indicate that the climatic conditions during the growing season have a greater impact on the accumulation of anthocyanins with high activity of rutin in blackcurrant berries than on ascorbic acid content. The analysis revealed varieties with elevated or high levels for each indicator: 51.4% of crops exhibit ascorbic acid content exceeding 150.0 mg/100 g; 54.3% demonstrate anthocyanin levels above 150.0 mg/100 g; and 31.4% contain catechins exceeding 250.0 mg/100 g. The following varieties were identified as sources of antioxidant activity for breeding programs aimed at enhancing the chemical composition of crops: 'Desertnaya Ogoltsovoy', 'Muravushka', 'Nadina' – for ascorbic acid content (200.0 mg/100 g and above); 'Arapka', 'Assol', 'Ershistaya', 'Zusha', 'Ladushka', 'Nadina', 'Nyura', 'Yubiley Orla' – for anthocyanin content (over 200.0 mg/100 g); 'Ariadna', 'Assol', 'Ershistaya', 'Zusha', 'Kipiana', 'Muravushka', 'Nadina', 'Nyura', 'Orlovia', 'Ekzotica', and 'Yubiley Orla' – for catechin content (over 250.0 mg/100 g); 'Zusha', 'Kipiana', 'Ladushka', 'Muravushka', 'Nadina', 'Chudnoye Mgnovenie', and 'Ekzotica' – for biochemical traits.

russe. Смородина черная – поливитаминная ягодная культура. В ее ягодах содержатся ключевые антиоксиданты – аскорбиновая кислота и фенольные соединения. Цель исследований - изучение 35 сортов смородины черной селекции Всероссийского НИИ селекции плодовых культур, входящих в биоресурсную коллекцию института, в условиях средней полосы России (Орловская область) по компонентам антиоксидантного комплекса ягод (аскорбиновой кислоты, антоциановых веществ и катехинов). Установлено, что исследуемые сорта являются источниками биологически активных веществ. Отмечен значительный размах варьирования по каждому компоненту: от 81,8 ('Арапка') до 249,4 мг/100 г ('Надина') – по аскорбиновой кислоте; от 74,1 ('Блакестон') до 319,8 мг/100 г ('Ершистая') – по антоцианам; от 86,9 ('Десертная Огольцовой') до 431,7 мг/100 г ('Экзотика') – по катехинам. Рассчитанные по каждому сорту коэффициенты вариации показали, что погодные условия вегетационного периода в большей степени влияют на накопление сортами смородины черной Р-активных антоцианов в ягодах, чем аскорбиновой кислоты. По каждому показателю выделены сорта с повышенным или высоким значением: 51,4% – с содержанием аскорбиновой кислоты более 150,0 мг/100 г; 54,3% – с содержанием антоцианов более 150,0 мг/100 г; 31,4% – с содержанием катехинов более 250,0 мг/100 г. В качестве источников антиоксидантной активности для использования в селекции на улучшенный химический состав плодов выделены генотипы: по содержанию аскорбиновой кислоты (200,0 мг/100 г и более) – 'Десертная Огольцовой', 'Муравушка', 'Надина'; по содержанию антоцианов (более 200,0 мг/100 г) – 'Арапка', 'Ассоль', 'Ершистая', 'Зуша', 'Ладушка', 'Надина', 'Нюра', 'Юбилей Орла'; по содержанию катехинов (более 250,0 мг/100 г) – 'Ариадна', 'Ассоль', 'Ершистая', 'Зуша', 'Кипиана', 'Муравушка', 'Надина', 'Нюра', 'Орловия', 'Экзотика', 'Юбилей Орла'; по комплексу биохимических признаков – 'Зуша', 'Кипиана', 'Ладушка', 'Муравушка', 'Надина', 'Чудное Мгновение', 'Экзотика'.