Estudios reológicos y fisicoquímicos en mutantes de Gluteninas de Alto Peso Molecular en una variedad de trigo hexaploide
2024
Nisi, María Mercedes | Sciarini, Lorena Susana | Lombardo, Lucio | Helguera, Marcelo | Pérez, GabrielaTeresa
Poster y resumen
Afficher plus [+] Moins [-]Las propiedades viscoelásticas de las masas de harina de trigo se deben principalmente a las proteínas del endosperma, específicamente a las gluteninas y gliadinas. Las gluteninas de alto peso molecular (GAPM) están relacionadas con la elasticidad y las gliadinas con la viscosidad. El trigo pan hexaploide expresa de 3 a 5 genes de gluteninas de alto peso molecular.
Afficher plus [+] Moins [-]Instituto de Fisiología y Recursos Genéticos Vegetales
Afficher plus [+] Moins [-]Fil: Nisi, María Mercedes. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Instituto de Fisiología y Recursos Genéticos Vegetales; Argentina
Afficher plus [+] Moins [-]Fil: Nisi, María Mercedes. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Unidad de Estudios Agropecuarios (UDEA); Argentina
Afficher plus [+] Moins [-]Fil: Sciarini, L. Universidad Nacional de Córdoba. Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos Córdoba (ICYTAC); Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina. Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos Córdoba (ICYTAC); Argentina
Afficher plus [+] Moins [-]Fil: Lombardo, Lucio. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Marcos Juárez; Argentina
Afficher plus [+] Moins [-]Fil: Helguera, Marcelo. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Instituto de Fisiología y Recursos Genéticos Vegetales; Argentina
Afficher plus [+] Moins [-]Fil: Helguera, Marcelo. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Unidad de Estudios Agropecuarios (UDEA); Argentina
Afficher plus [+] Moins [-]Fil: Pérez, G. Universidad Nacional de Córdoba. Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos Córdoba (ICYTAC); Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina. Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos Córdoba (ICYTAC); Argentina
Afficher plus [+] Moins [-]Mots clés AGROVOC
Informations bibliographiques
Cette notice bibliographique a été fournie par National Institute of Agricultural Technology
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