Method for preparing a probiotic powder using a two in one whey containing nutrient medium
2017
Jeantet, Romain | Huang, Song | Jan, Gwénaël | Schuck, Pierre | Le Loir, Yves | Chen, Xiao-Dong | Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf (STLO) ; Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AGROCAMPUS OUEST | Suzhou Key Lab of Green Chemical Engineering, School of Chemical and Environmental Engineering, College of Chemistry, Chemical Engineering and Material Science ; Soochow University | Department of Chemical and Biochemical Engineering, College of Chemistry and Chemical Engineering ; Xiamen University
anglais. The present invention relates to a method for preparing a probiotic powder comprising at least one probiotic bacterium, said method comprising: a) providing a probiotic biomass composition comprising at least one probiotic bacterium resulting from the culture of said probiotic bacterium in a whey-containing nutrient medium having a total solid content ranging from above 25 % by weight to up to 35 % by weight, based on the total weight of the said whey- containing nutrient medium; b) spray drying or freeze drying the said probiotic biomass provided at step a) so as to obtain the said probiotic powder.
Afficher plus [+] Moins [-]français. La présente invention concerne un procédé de préparation d'une poudre probiotique comprenant au moins une bactérie probiotique, ledit procédé comprenant: a) la fourniture d'une composition de biomasse probiotique comprenant au moins une bactérie probiotique résultant de la culture de ladite bactérie probiotique dans un nutriment contenant du lactosérum un milieu ayant une teneur totale en matières solides allant de plus de 25% en poids à 35% en poids, par rapport au poids total dudit milieu nutritif contenant du lactosérum; b) séchage par pulvérisation ou lyophilisation de ladite biomasse probiotique fournie à l'étape a) de manière à obtenir ladite poudre probiotique.
Afficher plus [+] Moins [-]Mots clés AGROVOC
Informations bibliographiques
Cette notice bibliographique a été fournie par Institut national de la recherche agronomique
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