PL: Badanie wpływu stresu środowiskowego na wirulencję Listeria monocytogenes | EN: The impact of environmental stress on Listeria monocytogenes virulence

abstractPL: L. monocytogenes jest szeroko rozpowszechniona w środowisku. Przenoszona przez żywność może wywoływać u ludzi zachorowania o łagodnym przebiegu, jak gastroenteritis lub być przyczyną poważnych infekcji, jak zapalenie opon mózgowych, sepsa i poronienia. Zanim patogen wywoła zachorowanie musi pokonać szereg niekorzystnych czynników, zarówno w trakcie wytwarzania żywności jak i w trakcie kolonizacji organizmu człowieka. W niekorzystnych warunkach środowiskowych L. monocytogenes zmienia swój metabolizm poprzez ekspresję specyficznego zestawu genów, inicjując odpowiedź na stres. Analizowano wpływ stresu osmotycznego, wstrząsu cieplnego oraz zagęszczenia hodowli bakteryjnej na inwazyjność 10 szczepów L. monocytogenes. Wykazano, iż wzrost zagęszczenia populacji bakteryjnej powoduje spadek inwazyjności szczepów L. monocytogenes. Inwazyjność takich szczepów wzrasta w odpowiedzi na kolejny czynnik stresowy, którym w badanym modelu był stres osmotyczny i wstrząs cieplny. Krótki czas działania chlorku sodu oraz jego niskie stężenie są wystarczające do wywołania maksymalnych zmian inwazyjności. Czas odgrywa jednak decydującą rolę w przypadku stresu cieplnego. Krótki czas ogrzewania skutkuje redukcją liczby bakterii, wpływając na obniżenie inwazyjności L. monocytogenes. Wydłużenie czasu ogrzewania pozwala osiągnąć wyższą redukcję liczby bakterii, wywołując jednak wzrost ich inwazyjności.

abstractEN: L. monocytogenes is a food-borne pathogen widespread in environment. It is able to cause mild infections such as gastroenteritis but also severe infections e.g. meningitis, sepsis and abortion. Before pathogen causes illness it has to survive adverse conditions encountered during food processing and gastrointestinal passage. Under such conditions bacterium changes its metabolism by expression of new set of genes. The influence of osmotic stress, heat stress and culture density on invasiveness of 10 L. monocytogenes strains was investigated. It has been found that transition of bacteria from exponential to stationary growth phase results in reduction of bacterial invasiveness. However, invasiveness of bacteria from stationary phase increase in response to another stress factor such as osmotic or heat stress. Small concentration of NaCl and short exposure to salt are sufficient to trigger maximal invasiveness alteration in bacteria. Time exposure plays pivotal role in response to heating. Short heating causes reduction of bacterial counts accompanied by decrease of invasiveness. Prolongation of heating results in a greater reduction of bacterial counts but bacteria which survived this treatment become more invasive.

status: finished

collation: 70