Bażant łowny- ptak godny uwagi

polonais. Bażanta zaliczamy do zwierząt łownych, do grupy ptactwa polno-leśnego. Mięso bażanta charakteryzuje się wysoką wartością odżywczą. Przy czym zawartość składników odżywczych mięśni ud różni się istotnie od mięśnia piersiowego. Mięso bażanta zawiera ok. 25% białka, a zawartość tłuszczu nie przekracza 3,2%. Taki skład chemiczny decyduje o wysokiej wartości biologicznej mięsa bażanta

anglais. The Common pheasant belongs to game animals, to the group of field and forest birds. Pheasant meal is characterized by high nutritional value. Moreover, the nutrient content of the thigh muscles differs significantly from the pectoral muscle. Meat of pheasants contains about 25% of protein, and the fat content does not exceed 3.2%. Such chemical composition determines the high biological value of pheasant meat

polonais. Dziczyzna, bażant, charakterystyka towaroznawcza

anglais. Venison, pheasant, characteristics

5

99-115