Wydajność i skład oleju pozyskanego z pestek winogron

polonais. W pracy przeprowadzono analizę oleju pozyskanego z pestek 7 odmian winorośli uprawianych w winnicy zlokalizowanej w pobliżu Krakowa. Procentową zawartość oleju w pestkach oznaczono przez jego ekstrakcję przy pomocy n-heksanu. Otrzymane wyniki mieściły się w zakresie od 6 do 13% wag. W próbkach oleju oznaczono także profil kwasów tłuszczowych. Stwierdzono największą zawartość nienasyconych kwasów tłuszczowych (około 90% wag.), a nasyconych około 10%. Wartości te różniły się, niekiedy znamiennie, w zależności od odmiany.

anglais. We present the results of the analysis of 7 varieties of grape seed oil obtained from a vineyard located in the close vicinity of Krakow. The total oil content was determined by the extraction with n-hexane. The results varied between 6 (Marechal Foch) and 13% (Sibera). The fatty acid profile in the oil samples was also determined. The unsaturated fatty acid concentration was more than 90% ( the highest – near 80% for C 18:2 cis-9,12 acid; between 10.7% and 14.2% for C 18:1 cis-9 acid; and the lowest for C 18:3 cis-9,12,15 acid measured only for 4 cultivars), while saturated fatty acids contributed less than 10% (for C 16:0 acid and for C 18:0 acid), depending on the variety.

polonais. olej z pestek winogron, olej roślinny, kwasy tłuszczowe

anglais. grape seeds oil, vegetable oil, fatty acids

6

518-521

3