Estimation of biological value of flowers of selected Chinese peony (Paeonia lactiflora Pall.) cultivars | Ocena wartości biologicznej kwiatów wybranych odmian piwonii chińskiej (Paeonia lactiflora Pall.)

anglais. The aim of the experiment was to compare the content of nutritional compounds and antioxidant activity of flowers of selected Chinese peony cultivars: ‘White Sarah Bernardt’, ‘Dr. Aleksander Fleming’ and ‘Karl Rosenfield’. In the flower petals dry matter, total ash, crude fibre, total protein, chlorophylls, sugars, titratable acidity, L-ascorbic acid, total carotenoids, total polyphenols and antioxidant activity were determined. Among the cultivars compared in the experiment, ‘Karl Rosenfield’ was characterised by the highest biological value, and it was due to the high dry matter, content of total ash, total polyphenols, total carotenoids, L-ascorbic acid, crude fibre, total protein, saccharose, titratable acidity and antioxidant activity assessed in the DPPH, ABTS and FRAP tests. Flowers of cultivar ‘Dr. Aleksander Fleming’ contained the highest amounts of chlorophyll a and total chlorophyll. The highest content of total sugars, reducing sugars and the highest total sugars/acidity ratio was noted in the flowers of cultivars ‘White Sarah Bernardt’ and ‘Dr. Aleksander Fleming’. Flowers of cultivars ‘Karl Rosenfield’ and ‘White Sarah Bernardt’ were characterised by a high content of L-ascorbic acid.

polonais. Celem doświadczenia było porównanie zawartości składników odżywczych i aktywności antyoksydacyjnej kwiatów wybranych odmian piwonii chińskiej: ‘White Sarah Bernardt’, ‘Dr. Aleksander Fleming’ i ‘Karl Rosenfield’. W płatkach kwiatów oznaczono suchą masę, popiół ogółem, błonnik surowy, białko ogółem, chlorofile, cukry, kwasowość ogólną, kwas L-askorbinowy, karotenoidy ogółem, polifenole ogółem oraz aktywność antyoksydacyjną. Spośród porównywanych odmian ‘Karl Rosenfield’ charakteryzowała się największą wartością biologiczną kwiatów ze względu na ich znaczną suchą masę, dużą zawartość popiołu ogółem, polifenoli ogółem, karotenoidów ogółem, kwasu L-askorbinowego, błonnika surowego, białka ogółem, sacharozy, znaczną kwasowość ogólną oraz aktywność antyoksydacyjną w testach DPPH, ABTS i FRAP. Kwiaty odmiany ‘Dr. Aleksander Fleming’ zawierały istotnie najwięcej chlorofilu a i chlorofilu ogółem. Największą całkowitą zawartość cukrów ogółem, cukrów redukujących i stosunek cukrów ogółem do kwasowości oznaczono w kwiatach odmian ‘White Sarah Bernardt’ i ‘Dr. Aleksander Fleming’. Kwiaty odmian ‘Karl Rosenfield’ i ‘White Sarah Bernardt’ charakteryzowały się wysoką zawartością kwasu L-askorbinowego.