Evaluation of the biological value of the fruit of selected cultivars of annual pepper | Ocena wartości biologicznej owoców wybranych odmian papryki rocznej

anglais. The aim of the study was to assess the dry matter and content of selected biologically active compounds in the fruits of selected cultivars of annual pepper. The study consisted of two experiments. Plants were grown in a plastic tunnel. The experimental material in the first experiment consisted of ten sweet cultivars of pepper: ‘Indus’ F1, ‘CRX66131’ F1, ‘Remus’ F1, ‘CRX61035’ F1, ‘CRX63134’ F1, ‘CRX63135’ F1, ‘CRX63142’ F1, ‘Kurtovska Kapiya’, ‘Delikates’, ‘Oda’. In the second experiment, five pepper cultivars were tested: two cultivars from the Habanero group with yellow and orange fruits and three cultivars from the ‘Fireflame’ group with yellow, orange and red fruits. Chemical analyses in the air-dry raw material included the determination of dry matter, chlorophyll a, b, total chlorophyll and total carotenoids. Differences were found in the content of individual chemical compounds in the raw material, depending on the cultivar. Among the sweet pepper cultivars tested, the highest content of chlorophyll a was found in the fruits of ‘CRX66131’ F1, ‘CRX61035’ F1, ‘Remus’ F1 and ‘CRX63134’ F1 cultivars. There were no significant differences in the content of chlorophyll b in the fruit of the tested sweet pepper cultivars. The fruits of the ‘CRX61035’ F1 cultivar were characterized by the highest total chlorophyll content. The raw material of the ‘Delikates’ cultivar was characterized by the highest content of total carotenoids. Fruits of this cultivar were also distinguished by a significantly higher dry matter. Among the hot pepper cultivars tested, the orange ‘Fireflame’ pepper raw material was characterized by a significantly higher dry matter. Significant differences were found in the content of chlorophyll a, b and total in the fruits of the tested hot pepper cultivars. The fruits of the orange ‘Fireflame’ cultivar were characterized by a higher chlorophyll a and total chlorophyll content. Fruits of this cultivar were also distinguished by the highest chlorophyll b content. The highest total carotenoids content was found in the raw material of ‘Fireflame’ with red fruits.

polonais. Celem badań była ocena suchej masy oraz zawartości wybranych związków biologicznie czynnych w owocach wybranych odmian papryki rocznej. W ramach badań wykonano dwa doświadczenia. Rośliny uprawiano w tunelu foliowym. Materiał doświadczalny w pierwszym doświadczeniu stanowiło dziesięć słodkich odmian papryki: ‘Indus’ F1, ‘CRX66131’ F1, ‘Remus’ F1, ‘CRX61035’ F1, ‘CRX63134’ F1, ‘CRX63135’ F1, ‘CRX63142’ F1, ‘Kurtovska Kapiya’, ‘Delikates’, ‘Oda’. W doświadczeniu drugim przebadano pięć ostrych odmian papryki: dwie odmiany z grupy Habanero, o owocach żółtych i pomarańczowych, oraz trzy odmiany z grupy Fireflame, o owocach żółtych, pomarańczowych i czerwonych. Analizy chemiczne w powietrznie suchym surowcu obejmowały oznaczenie: suchej masy, zawartość chlorofilu a, b i chlorofilu ogółem oraz zawartości karotenoidów ogółem. Wykazano różnice składu chemicznego w zawartości poszczególnych składników chemicznych w surowcu u różnych odmian. Wśród badanych słodkich odmian papryki najwięcej chlorofilu a oznaczono w owocach odmian ‘CRX66131’ F1, ‘CRX61035’ F1, ‘Remus’ F1 oraz ‘CRX63134’ F1. Nie wykazano istotnych różnic w zawartości chlorofilu b w owocach badanych odmian papryki słodkiej. Owoce odmiany ‘CRX61035’ F1 charakteryzowały się największą zawartością chlorofilu ogółem. Największą zawartością karotenoidów ogółem charakteryzował się surowiec odmiany ‘Delikates’. Owoce tej odmiany wyróżniały się także istotnie większą suchą masą. Spośród porównywanych ostrych odmian papryki większą suchą masą odznaczał się surowiec papryki ‘Fireflame’ o owocach pomarańczowych. Wykazano istotne różnice w zawartości chlorofilu a, b oraz chlorofilu ogółem w surowcu badanych odmian. Istotnie większą wartością biologiczną owoców, ze względu na dużą zawartość chlorofilu a i chlorofilu ogółem, odznaczał się surowiec ‘Fireflame’ o owocach pomarańczowych. W nim także oznaczono największą zawartość chlorofilu b. Największą zawartością karotenoidów ogółem charakteryzowała się odmiana ‘Fireflame’ o czerwonych owocach.