Application of a preparation based on 1-methylcyclopropene to extend the storage life of peach and nectarine fruits | Применение препарата на основе 1-метилциклопропена для продления сроков хранения плодов персика и нектарина

anglais. Identification of an effective way to extend shelf life of subtropical fruits with minimal loss of nutritional characteristics will prevent economic losses of agricultural enterprises and increase the consumption time of seasonal domestic fruits. For this purpose, the use efficiency of the drug Fresh-Formа based on 1-methylcyclopropene (1-MCP), an inhibitor of the synthesis and absorption of ethylene, a natural hormone of ripening, overripe and spoilage of fruits, in the post–harvest treatment of 'Redhaven' peach and 'Silver Rоmа' nectarine was studied. Experimental fruit samples were treated with the drug for 24 hours. The untreated fruits were used to compare. All samples were stored at a temperature of (5 ± 1) deg. C. To establish the quality of the fruits, biochemical parameters were studied at the beginning (day 1) and at the end of the experiment (day 25). The content of organic acids was determined, of which malic and citric were the dominant ones. The ascorbic acid content in the treated fruits was 10,6 mg/100 g at both the beginning and end of the experiment, while in the untreated fruits its content decreased from 10,3 to 7,0 mg/100 g. The sucrose content in the treated peach fruits increased 1,5 times by the end of the experiment, while the non-treated sample showed an inversion of sucrose in favor of reducing monosaccharides (fructose, glucose). In nectarines, sucrose inversion was observed both in the treated fruits and in the non-treated. The quantitative content of total polyphenols has been determined. In the treated peach fruits, the total amount of polyphenols at the beginning of the experiment was 4,52 mg/g, at the end – 6,10 mg/ g; in the untreated, it decreased from 4,34 to 3,79 mg/g. Nectarines had a similar dynamic. According to the results of fruit spoilage monitoring, it was found that when using the drug, the loss of peaches decreased by 1,3 times, nectarines – by 1,6 times.

russe. Выявление эффективного способа продления сроков хранения субтропических культур при минимальных потерях пищевкусовых характеристик позволит предотвратить экономические потери с.-х. предприятий и увеличить сроки потребления сезонных отечественных фруктов. С этой целью изучена эффективность применения препарата "Фреш-Форма" на основе 1-метилциклопропена (1-MЦP) – ингибитора синтеза и поглощения этилена – природного гормона созревания, перезревания и порчи плодов – в послеуборочной обработке плодов персика сорта Редхавен и нектарина сорта Сильвер Рома. Опытные образцы плодов обрабатывали препаратом (время экспозиции 24 ч). Контролем служили необработанные плоды. Все образцы хранили при температуре (5 ± 1) град. С. Для установления качества плодов исследовали биохимические показатели в начале (1-е сут) и в конце опыта (25-е сут). Определено содержание органических кислот, из которых доминирующими были яблочная и лимонная. Содержание аскорбиновой кислоты в обработанных плодах составило 10,6 мг/100 г как в начале, так и в конце опыта, в необработанных отмечено снижение ее содержания с 10,3 до 7,0 мг/100 г. Содержание сахарозы в обработанных плодах персиков увеличилось в 1,5 раза к концу эксперимента, тогда как в контрольном образце отмечена инверсия сахарозы в пользу редуцирующих моносахаридов (фруктоза, глюкоза). У нектаринов инверсия сахарозы наблюдалась как в обработанных плодах, так и в контроле. Определено количественное содержание общих полифенолов. В обработанных плодах персиков сумма общих полифенолов в начале опыта составила 4,52 мг/г, в конце – 6,10 мг/г; в необработанных – снизилась с 4,34 до 3,79 мг/г. У нектаринов наблюдалась схожая динамика. По результатам мониторинга порчи плодов установлено, что при применении препарата потери персиков сократились в 1,3 раза, нектаринов – в 1,6 раза.