Factores que afectan la calidad poscosecha de la nuez europea pelada
2017
Catalano, Vicente Alberto | Ortiz, Cristian Matías | Labavitch, J. M. | Lampinen, B. D. | Fields, R. P. | Crisosto, C. H.
La calidad de las nueces peladas puede verse afectada en las diferentes etapas de acondicionamiento y distribución. En la presentación se discutirán resultados de ensayos evaluando la influencia que poseen el mantenimiento de la integridad de la película superficial y las condiciones de almacenamiento en la calidad de las semillas. Nueces cvs. Chandler y Howard fueron cosechadas en madurez comercial y divididas en dos lotes. El primer grupo fue procesado cuidadosamente para evitar daño mecánico de la cubierta superficial. El segundo grupo se peló en forma más vigorosa comprometiendo la integridad de la película seminal. Durante un período de envejecimiento acelerado (35 °C, 6 semanas) se evaluó el color en forma visual (escala DFA) e instrumental (L*, hue), los fenoles solubles, la acidez libre (AL) e índice de peróxido (IP) del aceite.
Afficher plus [+] Moins [-]Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos
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Informations bibliographiques
Cette notice bibliographique a été fournie par Universidad Nacional de La Plata
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