Effet du traitement enzymatique sur la composition en polyphénols et sur le pouvoir antioxydant du sirop de dattes
2014
Abbès, Fatma | Wissal, Kchaou | Blecker, Christophe | Attia, Hamadi | Besbes, Souhail
Mots clés AGROVOC
Informations bibliographiques
D'autres materias
Sciences des denrées alimentaires; Composés phénoliques; Pouvoir antioxydant; Sciences du vivant; Sirop de datte
Langue
français
Licence
open access, http://purl.org/coar/access_right/c_abf2, info:eu-repo/semantics/openAccess
Type
Conference Paper; Conference Part; Conference Paper; Conference Part; Conference Paper; Conference Part
Source
2ème journées Scientifiques de l'Agro-Alimentaire (J.S.A.A. 2014), Sousse, Tunisia [TN], du 4 au 7 avril 2014
2025-06-17
2025-11-19
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