Major components in oils obtained from Amazonian palm fruits | Componentes mayoritarios de aceites obtenidos de frutos de palmeras de la región amazónica

anglais. Native palm trees belong to the Arecaceae family and are among the most useful plant resources in the Amazons. Despite its great diversity and various uses, few species have been study in detail, which makes it necessary to perform more comprehensive studies on the quality and composition of species not yet explored. This study deals with the characterization of the major compounds in the oils obtained from the mesocarp of fruits of the main palm species from the State of Amapá, Brasil, i.e. bacaba (Oenocarpus bacaba), buriti (Mauritia flexuosa), inajá (Maximiliana maripa), pupunha (Bactris gasipaes) and tucumã (Astrocaryum vulgare). Physicochemical characteristics, fatty acids and triacylglycerol (TAG) contents were analyzed by HPLC and GC. The proximate composition of the fruits was also analyzed. The results relating to acidity, peroxide value and polar compounds indicate good quality of the oils obtained. Oleic acid ranging from 39.2 to 71.6% and palmitic acid ranging from 20.8 to 39.6% were the two major fatty acids in all the samples. The oils from inajá were characterized by the presence of significant amounts of lauric (4.6%) and miristic (10.7%) acids while in bacaba, buriti, pupunha and tucumã, as in most edible vegetable oils, only the fatty acids of 16 and 18 carbon atoms were present. Accordingly, the major TAG species in all the samples were POP, POO and OOO. The mesocarp of the palm fruit had a high content in lipids ranging from 17.0% for pupunha to 38.3% for bacaba, expressed as dry basis.

espagnol; castillan. Las palmeras nativas de la familia Arecaceae constituyen recursos alimentarios de gran importancia en la región amazónica. A pesar de su diversidad y utilidad, muchas especies son poco conocidas por lo que son de interés los estudios dirigidos a conocer la calidad y composición de las especies menos exploradas para evaluar su potencial económico. El objetivo de este estudio fue la caracterización de los aceites obtenidos del mesocarpio de frutos de especies de bacaba (Oenocarpus bacaba), buriti (Mauritia flexuosa), inajá (Maximiliana maripa), pupunha (Bactris gasipaes) y tucumã (Astrocaryum vulgare), de importante producción en el Estado de Amapá, Brasil. Se analizaron sus características físicoquímicas, composición de ácidos grasos y composición de triglicéridos (TAG) mediante cromatografías líquida y de gases. Se determinó igualmente la composición proximal de los mesocarpios de los frutos. Los resultados indicaron que los aceites obtenidos eran todos de buena calidad. Por otra parte, el ácido oleico, entre 39.2 y 71.6%, y el ácido palmítico, entre 20.8 y 39.6%, fueron los dos ácidos mayoritarios en todos los aceites. El aceite de inajá fue el único con cantidades significativas de ácido laurico (4.6%) y mirístico (10.7%) ya que los demás contenían sólo ácidos grasos de 16 y 18 átomos de carbono. De acuerdo con su composición, las especies mayoritarias de TAG en todas las muestras fueron POP, POO y OOO. Finalmente, el contenido en aceite de los frutos fue elevado, oscilando entre 17.0% en la especie de pupunha hasta el 38.3% en la de bacaba, expresados sobre base seca.