The demand for livestock products in Mexico by income deciles: 2025 vision | La demanda de productos pecuarios en México por deciles de ingreso: proyección al año 2025

anglais. In this study, the demand for chicken, beef and pork is estimated for the year 2025. The projection is made by calculating the income elasticities for each income decile using data from national household income surveys. A greater increase in the demand is expected in households in the lowest income groups in the population. This behavior is observed in the demand for the three types of meat. The total demand for chicken meat is expected to grow from 2.4 million t in 2003 to 3.8 million t in 2025, the total demand for pork is expected to grow from 1.4 million t in 2003 to 2.3 million t in 2025 and the total demand for beef is expected to grow from 1.6 million t to 2.6 million t during that period. It is expected that the demand for chicken will be satisfied by domestic production, but imports of pork and beef will still represent a significant share of the total domestic consumption.

espagnol; castillan. En este trabajo se estima la demanda de carne de pollo, res y cerdo hasta el año 2025. La proyección se hace por medio del cálculo de la elasticidad ingreso de la demanda de los productos para cada decil del ingreso, utilizando datos de la Encuesta Nacional Ingreso Gasto en hogares de INEGI. De acuerdo con los resultados obtenidos, se espera un crecimiento mayor de la demanda en los hogares de la población que se ubica en los deciles de menor ingreso. Este comportamiento se observa en la demanda de los tres tipos de carne estudiados. De acuerdo con la proyección, se espera que la demanda total de carne de pollo crezca de 2.4 millones de t en 2003 a 3.5 millones en 2025, la de cerdo de 1.4 millones de t en 2003 a 2.3 millones en 2025 y el consumo total de carne de res pase de 1.6 millones de t a 2.6 millones en el mismo periodo. De continuar la tendencia actual en el crecimiento de los niveles de producción, la demanda interna de pollo podrá ser cubierta por completo con la producción nacional, no así las de res y cerdo, pues se espera que la dependencia del exterior para estos productos continúe más allá del horizonte de tiempo considerado en este estudio.