Estimates of genetic correlations for carcass traits of cattle: effect of different slaughter end points. review | Estimadores de correlaciones genéticas para características de la canal de bovinos: efecto de diferentes criterios de sacrificio. revisión

anglais. The objective of the present study was to analyze 532 estimates of genetic correlations for carcass traits of cattle published in the scientific literature from 1963 to 2003. The unweighted means, the ranges and the number of observations of the estimates of genetic correlations were calculated based on three different slaughter end points: age, weight and fat thickness. Estimates of genetic correlations for most pairs of traits varied greatly within each slaughter end point. For example, the range of ageconstant estimates of the genetic correlation between fat thickness and marbling score was from -0.42 to 1.00. Few studies have compared estimates of genetic correlations for carcass traits adjusted for different slaughter end points. Results from those few studies were inconsistent, although some studies revealed that estimates of genetic correlations for several combinations of carcass traits were sensitive to the covariate (slaughter end point) included in the model. Means of age-constant estimates of the genetic correlation between longissimus muscle area and marbling score, yield grade and predicted percentage of retail product were: 0.06, -0.79, and 0.59. These means suggest that selection for greater longissimus muscle area would improve yield grade and increase predicted percentage of retail product without altering marbling.

espagnol; castillan. El presente estudio tuvo como objetivo analizar 532 estimadores de correlaciones genéticas para 14 características de la canal de bovinos, publicados en la literatura científica de 1963 a 2003. Las medias no ponderadas, los rangos y el número de observaciones de los estimadores de las correlaciones genéticas fueron calculados con base en tres diferentes criterios de sacrificio: edad, peso y espesor de la grasa dorsal. Los estimadores para la mayoría de los pares de características variaron grandemente dentro de cada criterio de sacrificio. Por ejemplo, el rango de los estimadores de la correlación genética entre el espesor de la grasa dorsal y el grado de marmoleo fue de -0.42 a 1.00 a edad constante. Pocos estudios han comparado estimadores de correlaciones genéticas para características de la canal ajustadas por diferentes criterios de sacrificio. Los resultados de esos pocos estudios fueron inconsistentes, aunque algunos estudios revelaron que los estimadores de las correlaciones genéticas para varias combinaciones de características fueron sensibles a la covariable (criterio de sacrificio) incluida en el modelo estadístico. Las medias de los estimadores de las correlaciones genéticas a edad constante entre el área del músculo longissimus y el grado de marmoleo, el grado de rendimiento y el porcentaje estimado de cortes magros fueron: 0.06, -0.79 y 0.59. Estas medias sugieren que la selección para aumentar el área del músculo longissimus podría mejorar el grado de rendimiento y aumentar el porcentaje estimado de cortes magros sin alterar el marmoleo.