POTENTIAL OF MEAT PROCESSING INDUSTRY IN THE STRUCTURE OF UKRAINE'S FOOD INDUSTRY | ПОТЕНЦИАЛ МЯСОПЕРЕРАБАТЫВАЮЩЕЙ ОТРАСЛИ В СТРУКТУРЕ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ УКРАИНЫ | ПОТЕНЦІАЛ М’ЯСОПЕРЕРОБНОЇ ГАЛУЗІ В СТРУКТУРІ ХАРЧОВОЇ ПРОМИСЛОВОСТІ УКРАЇНИ

anglais. This article analyzes the production potential and raw material potential of the food industry and its individual sectors with an emphasis on meat processing industry. The availability and condition of fixed assets of food industry in dynamic and compared to the industry are considered. Depreciation (amortization) of fixed assets and the degree of depreciation of fixed assets of food industry are analyzed. The capacity utilization in the areas of food production is explored. The employment potential of the food industry and its subsectors is estimated. In particular, number of employees and their average wages compared to the average wage in industry and the average wage in Ukraine is analyzed. The raw material potential of the food industry and its particular sectors is estimated. The general harvesting area and crop capacity of major agricultural crops used as raw materials for the food industry are analyzed. The manufacturing of different types of meat products and changes in the number of animals are considered in dynamic. It is found that Ukraine is importing raw materials for the meat industry and prepared meat products, as domestic producers are not able to provide the country with these products yourself.

ukrainien. В статті проаналізовано виробничий і сировинний потенціал харчової промисловості та окремих її галузей з акцентом на м’ясопереробну галузь. Розглянуто наявність та стан основних засобів харчової промисловості в динаміці та порівняно із промисловістю. Проаналізовано амортизацію (знос) основних засобів та ступінь зносу основних засобів харчової промисловості. Досліджено завантаженість виробничих потужностей в галузях виробництва харчових продуктів. Оцінено трудовий потенціал як харчової галузі в цілому, так і окремих її підгалузей. Зокрема, проаналізовано кількість найманих працівників, їх середню заробітну плату порівняно із промисловістю та середньою по Україні. Оцінено сировинний потенціал харчової промисловості та її окремих галузей. Проаналізовано загальні зібрані площі та урожайність основних сільськогосподарських культур, що є сировиною для галузей харчової промисловості. Розглянуто в динаміці зміни в поголів’ї тварин та виробництво м’яса різних видів. Виявлено, що Україна імпортує як сировину для м’ясопереробної галузі, так і готові м’ясні продукти, оскільки вітчизняні виробники не в змозі забезпечити країну цією продукцією самостійно.