EFFECTIVENESS OF GROWING AND FATTENING OF YOUNG SIMMENTAL CATTLE WITH DIFFERENT HOUSING AND FEEDING TECHNOLOGIES | ЭФФЕКТИВНОСТЬ ВЫРАЩИВАНИЯ И ОТКОРМА МОЛОДНЯКА СИММЕНТАЛЬСКОЙ ПОРОДЫ ПРИ РАЗНЫХ ТЕХНОЛОГИЯХ СОДЕРЖАНИЯ И КОРМЛЕНИЯ

anglais. This article is devoted to the study of influence of the feeding level ongrowth, development and meat productivity of young Simmental cattle. Correct choice of diethas a beneficial effect on the processes of growth, development and, consequently, increase ofmeat productivity of cattle. The study was conducted on young bulls of Simmental breed,which were bred in APC breeding farm “Zaria-1” in Karachay-Cherkessia Republic. The aimof the research was to study the influence of different feeding levels of young Simmentalbulls by periods of growing, fattening, duration of production cycle on growth, exterior traitsand meat productivity, as well as to determine the chemical composition of meat. During theentire breeding period, young bulls of group I received 28% more nutritious feed than youngbulls of group II. With this feeding level, the young bulls of group I grew more intensively.The live weight of young bulls of group I exceeded group II at 6, 12 and 18 months of age by21, 26 and 20%, respectively. By all measurements, young bulls of group I were ahead ofyoung bulls of group II at all ages. There were differences between young bulls of group I andgroup II in the yield of the main slaughter products in all periods. At 18 months of age youngbulls of group I exceeded young bulls of group II in carcass yield by 0.92% and in slaughteryield by 1.46%. The differentiated deboning of carcasses revealed that the relative fleshweights (muscle and fat) in both groups increased with age, while the weight of bones andtendons decreased. However, young bulls of the experimental group had a higher percentageof bone content in comparison to young bulls of the control group, which is especially noticeable in the lumbar and thoracic parts. When studying the chemical composition of meat, itwas found that the meat of young bulls of group I contained 1.5 times more fat than the meatof young bulls of group II. The fat content in the dorsal part of the carcass of young bullsfrom group I was 2.2 times higher than in the dorsal part of young bulls from group II, and infillet – 1.6, in rump – 1.8, in beef round – 1.7 times higher, respectively. It follows that theincreased feeding level has a beneficial effect on the growth and exterior of young bulls ofSimmental breed, meat productivity, as well as on the chemical parameters of the meat products of Simmental breed.

russe. Данная статья посвящена изучению влияния уровня кормления на рост, развитие и мясную продуктивность молодняка симментальской породы. Правильный подбор рациона кормления оказывает благотворное влияние на процессы роста, развития и, соответственно, повышение мясной продуктивности крупного рогатого скота. Исследование проведено на бычках симментальской породы, разводимых в СПК ПЗ «Заря-1» Карачаево-Черкесской Республики. Цель исследований – изучение влияния различных уровней кормления бычков симментальской породы по периодам выращивания, откорма, длительности производственного цикла на рост, экстерьерные показатели и мясную продуктивность, а также определение химического состава мяса. За весь период выращивания бычки I группы получили на 28% больше кормов по питательности, чем бычки II группы. При данном уровне кормления молодняк I группы рос более интенсивно. Живая масса подопытных бычков I группы в 6-, 12- и 18-месячном возрасте превосходила II группу на 21, 26 и 20% соответственно. По всем промерам вовсе возрастные периоды бычки I группы опережали бычков II группы. По выходу основных продуктов убоя во все периоды наблюдались различия между бычками I и II групп. В возрасте 18 месяцев результаты по выходу туши бычков I группы превышали показатели бычков II группы на 0,92%; по убойному выходу – на 1,46%. При проведении дифференцированной обвалки туш установлено, что с возрастом у животных обеих групп наблюдается повышение относительной массы мякоти (мышцы и жир), в то время как масса костей и сухожилий снижается. Однако бычки опытной группы имели больший процент содержания костей в сравнении с бычками из группы контроля, который особенно заметен в поясничной и грудной частях. При изучении химического состава мяса установлено, что в мясе бычков Iгруппы содержалось в 1,5 раза больше жира, чем в мясе бычков II группы. Содержание жира в спинной части туши бычков I группы в 2,2 раза выше, чем в спинной части бычков II группы, соответственно в филее – в 1,6 раза, в костреце – в 1,8 и огузке – в 1,7 раза. Отсюда следует, что повышенный уровень кормления благотворно влияет на показатели роста и экстерьера бычков симментальской породы, мясной продуктивности, а также на химические показатели мясной продукции симментальской породы.