EFFECT OF KAPPA-CASEIN AND BETA-LACTOGLOBULIN GENE POLYMORPHISM ON THE MILK SUITABILITY FOR CHEESE-MAKING FROM HOLSTEIN COWS OF DIFFERENT LINES | ВЛИЯНИЕ ПОЛИМОРФИЗМА ГЕНОВ КАППА-КАЗЕИНА И БЕТА-ЛАКТОГЛОБУЛИНА НА СЫРОПРИГОДНОСТЬ МОЛОКА КОРОВ ГОЛШТИНСКОЙ ПОРОДЫ РАЗНЫХ ЛИНИЙ

anglais. A comparative study of the genotypes of cows, which belong to the leadinglines of the Holstein breed (Vis Back Ideal 1013415 and Reflection Sovereign 198998), wascarried out. The research provided for the study of the practical significance of using the molecular genetic resources of experimental animals, which affect the increase in the volume ofproduced milk with optimal fat and protein ratios, which have a positive effect on its technological properties, determining its suitability for cheese-making. The study of these characteristics using modern molecular genetic methods and the introduction of research into milk production will allow the intensification of dairy cattle breeding. The existing genes, which areresponsible for the level of milk productivity and milk suitability for cheese-making wereanalyzed in the research. CSN3 – kappa-casein, is responsible for the parameters of milk protein content and BLG – beta-lactoglobulin, is responsible for the characteristics of the caseincurd, which affect the yield of cheese, as well as its qualitative characteristics, which are veryimportant in cheese-making. Studies have shown that more milk was received from cows ofthe Vis Back Ideal 1013415 line. Their average milk yield was 12849,4 kg of milk. 11222,1kg were produced from herdmates of the Reflection Sovereign 198998 line. Among the studied groups of experimental cows, there were an uneven number of animals, which had desirable combinations of genotypes, whose qualitative composition of milk mostly meets the requirements of cheese-making. In the 1st group, we found a larger number of animals (11,8%,or 12 head), which had the desired ratios of markers responsible for the fat and protein content in milk. Among the herdmates of the 2nd group, there were 7 head of such animals, whichis 10,3%. Identification of desirable economic traits will allow the formation of gene pools ofherds and breeds with the necessary gene combinations.

russe. Было проведено сравнительное изучение генотипов коров, принадлежащих к ведущим линиям голштинской породы Вис Бэк Айдиала 1013415 и Рефлекшн Соверинга 198998. Исследования предусматривали изучение практической значимости использования молекулярно-генетических ресурсов подопытных животных, влияющих на увеличение объёмов производимого молока с оптимальными соотношениями жира и белка, оказывающих положительное влияние на еготехнологические качества, определяющие сыропригодность. Изучение этих показателей с применением современных молекулярно-генетических методов и внедрение исследований в производство молока позволят интенсифицироватьмолочное скотоводство. В исследованиях проанализированы существующие гены, отвечающие за уровень молочной продуктивности и сыропригодность молока. CSN3 – каппа-казеин, ответственный за признаки белковомолочности, и BLG – беталактоглобулин – за характеристики казеинового сгустка, влияющие на выход сыра, а также его качественные показатели, что в сыроделии является очень важным. Исследованиями установлено, что от коров линии Вис Бэк Айдиала 1013415 получено больше молока, их средний удой составил 12 849,4 кг молока, от сверстниц линии Рефлекшн Соверинга 198998 надоено 11 222,1 кг. Среди изучаемых групп подопытных коров находилось неодинаковое количество животных, содержащих желательные для нас комбинации генотипов, качественный состав молока которых в наибольшей степени отвечает требованиям сыроделия. В первой группе мы установили бо льшее количество животных (11,8 %, или 12 голов), имеющих желательные для нас соотношения маркеров, отвечающих за содержание жира и белка в молоке. Среди сверстниц второй группы таких животных оказалась 7 голов, что составляет 10,3 %. Выявление желательных хозяйственно-полезных признаков позволит формировать генофонды стад и пород с необходимыми генными сочетаниями.