FLAX SEED LECITHIN – CHEMICAL COMPOSITION AND PROSPECTS FOR USE | ЛЕЦИТИН ИЗ СЕМЯН ЛЬНА – ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И ПЕРСПЕКТИВЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ

anglais. The results of a study of the fractional and fatty acid composition of flax lecithin, as a promising physiologically active food additive, in comparison with soy, rapeseed and sunflower lecithins are presented. An experimental batch of lecithiin was produced at the oil extraction enterprise Belagroterminal LLC (Belarus). The phospholipid and fatty acid composition of lecithin phospholipids was determined by high-performance liquid chromatography. It was shown that in flax phospholipid the proportion of phosphatidylcholine is 45.0%, which is close to the phospholipid from soybean – 47.1%, and lower than in rapeseed and sunflower – on average 56%. In terms of phosphatidylethanolamine content, flax phospholipid occupies a leading position – 22.7%; in other samples this fraction is in the range of 7.1–10.9%. Phosphatidylinositol in flax phospholipids is at a similar level to soybean and sunflower phospholipids – 28.7–32.3%, which is slightly higher than in phospholipids from rapeseed – 23.9%. The fatty acid composition of flax phospholipids is characterized by a high content of polyunsaturated fatty acids and a low content of saturated fatty acids. Polyunsaturated fatty acids in the composition of flaxseed phospholipids account for 53.3%, which is several times more than in soybean, rapeseed and sunflower phospholipids, in which the share of polyunsaturated fatty acids accounts for 2–4%. Saturated fatty acids in flax phospholipids do not exceed 18%, in other plant phospholipids it is in the range of 52–58%. Similar features of the composition of flax lecithin phospholipids make this product promising in pharmacology, dietetics, cosmetology, as well as in animal husbandry, in particular in aquaculture.

russe. Приведены результаты исследования фракционного и жирнокислотного состава льняного лецитина как перспективной физиологически активной пищевой добавки в сравнении с соевым, рапсовым и подсолнечным лецитинами. Экспериментальная партия лецитиина была выпущена на маслоэкстракционном предприятии ООО «Белагротерминал» (Беларусь). Фосфолипидный и жирнокислотный состав фосфолипидов лецитина определяли методом высокоэффективной жидкостной хроматографии. Показано, что в льняном фосфолипиде доля фосфатидилхолина составляет 45.0%, что близко с фосфолипидом из сои – 47.1%, и ниже, чем в рапсе и подсолнечнике – в среднем 56%. По содержанию фосфатидилэтаноламина льняной фосфолипид занимает лидирующую позицию – 22.7%, в остальных образцах эта фракция находится в диапазоне 7.1–10.9%. Фосфатидилинозитол в фосфолипидах льна находится на близком уровне с соевым и подсолнечным фосфолипидами – 28.7–32.3%, что несколько выше, чем в фосфолипидах из рапса – 23.9%. Жирнокислотный состав фосфолипидов льна характеризуется высоким содержанием полиненасыщенных жирных кислот и низким содержанием насыщенных жирных кислот. Полиненасыщенные жирные кислоты в составе льняных фосфолипидов составляют 53.3%, что в разы больше, чем соевом, рапсовом и подсолнечном фосфолипидах, в которых на долю полиненасыщенных жирных кислот приходится 2–4%. Насыщенные жирные кислоты в льняных фосфолипидах не превышают 18%, в других растительных фосфолипидах находится в диапазоне 52–58%. Подобные особенности состава фосфолипидов льняного лецитина делают этот продукт перспективным в фармакологии, диетологии, косметологии, а также в животноводстве, в частности в аквакультуре.