Cuantificación de la máxima capacidad de retención de agua en la elaboración de salchicha a partir de carne caliente de cerdo

1994

Carvajal García, Ángela María | Mayorga Otero, Ángela María | Torres, Jairo

Ingeniería de Alimentos

retención de agua salchicha

Editeur

Universidad de La Salle. Facultad de Ingeniería. Ingeniería de Alimentos, Facultad de Ingeniería

D'autres materias

Carnes de cerdo; Carne caliente de cerdo; Embutidos

Langue

espagnol; castillan

Format

application/pdf

Licence

restrictedAccess

Type

Bachelor Thesis; Thesis

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Date de modification: 2025-10-26

Format: Dublin Core

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https://hdl.handle.net/20.500.14625/33244 https://repository.lasalle.edu.co

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