PL: Analiza rynku wołowiny w Polsce w latach 2010-2020 | EN: Analysis of Polish beef market in years 2010 – 2020

abstractPL: Celem pracy była charakterystyka rynku mięsa wołowego w Polsce, a także wyodrębnienie najważniejszych jego trendów. W opracowaniu przedstawiono najważniejsze zmiany w produkcji, spożyciu i handlu produktami wołowymi na przestrzeni ostatnich lat. W latach 2010 - 2020 w Polsce występowała tendencja wzrostowa zarówno w produkcji jak i konsumpcji wołowiny. Pomimo rosnącego zainteresowania krajową wołowiną, 85% jej produkcji trafia na rynki zagraniczne. Sprzyja temu stosunkowo niskie krajowe spożycie oraz konkurencyjność cenowa polskiej wołowiny. W 2020 roku średnie spożycie wołowiny na osobę w Polsce wyniosło 3,5 kilograma. Dla porównania, w tym samym roku, średnie spożycie wieprzowiny wyniosło 39 kg/os., a drobiu 28,5 kg/os. Jak wynika z przeprowadzonych badań ankietowych, głównymi powodami tak małego zainteresowania wołowiną w porównaniu do innych gatunków mięs są: zróżnicowana jakość, wysoka cena, niska wiedza o tym mięsie, brak umiejętności przygotowania i długi czas przyrządzania oraz ograniczona dostępność na rynku.

abstractEN: The goal of the study was to characterize the beef market in Poland and to distinguish its most important trends. Study presents the most important changes in production, consumption and trade of beef products over the recent years. In the years 2010 – 2020 there was an upward trend in both the production and consumption of beef in Poland. Despite growing interest in domestic beef, 85% of its production is exported to foreign markets. This is facilitated by relatively low domestic consumption and the price competitiveness of Polish beef. In 2020, the average beef consumption per person in Poland was 3.5 kilograms. For comparison, in the same year, the average consumption of pork was 39 kilograms per person and average consumption of poultry was 28.5 kilograms per person. According to the conducted surveys, the main reasons for such a low interest in beef, compared to other meat species are: varied quality, high price, low knowledge about this meat, lack of preparation skills, long cooking time and limited availability on the market.

status: finished