PL: Ocena możliwości wykorzystania postaci imago Locusta migratoria jako alternatywnego źródła pożywienia. | EN: Evaluation of the potential use of Locusta migratoria imago as an alternative source of food

abstractPL: Tematem pracy była ocena czy i na ile postać imago szarańczy wędrownej (Locusta migratoria) stanowi dobre źródło składników odżywczych dla człowieka. W badanym materiale zbadano zawartość białka metodą Kjejdahla, polifenoli ogółem metodą Folina-Ciocalteu, profil steroli i kwasów tłuszczowych oraz związki zapachowe z wykorzystaniem chromatografii gazowej a także wybrane metale za pomocą metody ASA. Owady karmiono niebieską kukurydzą i porównano z owadami karmionymi kukurydzą żółtą. Przeprowadzone analizy potwierdziły, że owady są dobrym źródłem białka, wybranych mikro i makroelementów a także fakt, że skład karmy ma bezpośredni wpływ na skład owada. Poniższa praca stanowi podstawę do dalszych badań w celu oceny ich pełnego potencjału żywieniowego, jednak już teraz można stwierdzić, że włączanie ich do diety ma uzasadnienie żywieniowe, dietetyczne i ekonomiczne. Niezbędnym następnym krokiem jest dokładne zbadanie białek szarańczy wędrownej pod kątem ich ewentualnej alergenności.

abstractEN: The aim of this thesis was to evaluate whether the imago form of migratory locust (Locusta migratoria) is a good source of nutrients. In the examined material was determined the content of protein by Kjejdahl method, total polyphenols amount with Folin-Ciocalteu, sterols and fatty acids profile as well as aromatic compounds with gas chromatography and also selected metals by AAS method. The insects were fed with blue corn and compared with insects fed with yellow corn. The research confirmed that the insects are a good source of protein, micro and macronutrients and the fact, that the feed composition has a direct impact on the composition of the insect itself. This study can be the basis for further research to assess their full nutritional potential, however it is now safe to say, that incorporating them in the everyday diet is justified by nutritional, dietary and economic reasons. Next essential step should be the thorough examination of the insect’s proteins to estimate their potential allergenicity.

status: finished