Valorización de los residuos de Agaricus Bisporus en el desarrollo de materiales sostenibles | Valorization of Agaricus Bispotus waste for the development of sustainable materials | Valorització dels residus d¿Agaricus Bisporus en el desenvolupament de materials sostenibles

[ES] El consumo de setas a nivel mundial ha experimentado un notable incremento en los últimos años, lo que ha resultado en un aumento de los residuos generados durante su procesamiento, como los pies de seta. Estos subproductos pueden representar una fuente valiosa de compuestos bioactivos y tecnofuncionales, entre los que destaca la quitina (quitosano en su forma desacetilada), un biopolímero de gran interés por su aplicación como refuerzo o matriz en el desarrollo de biomateriales. En este trabajo se evaluó un método alternativo, más verde , para la obtención de fracciones ricas en quitina/quitosano a partir del pie de Agaricus bisporus (champiñón blanco), en comparación con el procedimiento convencional más habitual. La eficacia del tratamiento alternativo frente al convencional fue analizada mediante una caracterización composicional completa de cada una de las etapas. Además, a partir de las fracciones finales con mayor contenido en quitina/quitosano, se desarrollaron materiales de tipo film, los cuales fueron caracterizados en términos de propiedades mecánicas, barrera al vapor de agua y ángulo de contacto. Los resultados evidenciaron una mayor concentración de quitina/quitosano en las fracciones obtenidas mediante el tratamiento alternativo, sin que se observaran diferencias significativas en las propiedades funcionales de los materiales respecto al método convencional. Estos resultados sugieren que la metodología alternativa propuesta constituye una vía más ecológica y eficiente para la valorización de residuos fúngicos, en particular para la obtención de quitina y quitosano con potenciales aplicaciones en el desarrollo de biomateriales.

[EN] The global consumption of mushrooms has experienced a significant increase in recent years, leading to a rise in the amount of waste generated during their processing, such as mushroom stipes. These by-products can represent a valuable source of bioactive and techno-functional compounds, among which chitin (chitosan in its deacetylated form) stands out a biopolymer of great interest for its application as a reinforcing agent or matrix in the development of biomaterials. In this study, an alternative and more eco-friendly method was evaluated for obtaining chitin/chitosan-rich fractions from the stipes of Agaricus bisporus (white button mushroom), in comparison with the most commonly used conventional procedure. The effectiveness of the alternative treatment versus the conventional one was assessed through a complete compositional characterization of each processing stage. Furthermore, films were developed from the final fractions with the highest chitin/chitosan content, which were characterized in terms of mechanical properties, water vapor barrier capacity, and contact angle. The results showed a higher concentration of chitin/chitosan in the fractions obtained through the alternative treatment, without significant differences in the functional properties of the materials compared to the conventional method. These findings suggest that the proposed alternative methodology constitutes a more ecological and efficient approach for the valorization of fungal waste, particularly for the extraction of chitin and chitosan with potential applications in the development of biomaterials.

Villena Martínez, L. (2025). Valorización de los residuos de Agaricus Bisporus en el desarrollo de materiales sostenibles. https://riunet.upv.es/handle/10251/224699

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