The Social Process of Defining Quality Food, Based on the Opinions of Polish Consumer Cooperative Members | The Social Process of Defining Quality Food, Based on the Opinions of Polish Consumer Cooperative Members [Społeczny proces definiowania wysokiej jakości żywności w świetle opinii członków polskich kooperatyw spożywczych]

anglais. This article describes how members of consumer cooperatives define quality food. Cooperatives are seen as one of the forms of Alternative Food Networks. The concept of quality food is defined subjectively. The analysis presented in the paper is based on the results of a questionnaire conducted in winter 2015/2016 among members of consumer cooperatives in Poland. The spontaneously made three main associations with the notion of “high quality food” indicate that customers consider qualities that are the result of the ways and methods of production. Food quality and safety are the results of individual and organisational trust and mutual relations, among consumers themselves as well as between consumers and producers. In the case of mass-produced food, issues of safety have become crucial: for the indicated group food safety means shifting from the rules of the “industrial world” to the rules of the “domestic world” where safety is the result of trust, direct consumer/supplier relations, and/or traditions rather than standardised norms.

polonais. Celem artykułu jest pokazanie, w jaki sposób członkowie kooperatyw spożywczych rozumieją pojęcie wysokiej jakości żywności. Kooperatywy spożywcze są jednym z rodzajów alternatywnych sieci żywności. Są zjawiskiem niszowym, można je jednak postrzegać w kategoriach nowych ruchów społecznych, a więc promotorów istotnych zmian, w tym wypadku związanych z systemem produkcji, dystrybucji i konsumpcji żywności. Pojęcie jakości żywności jest wieloznaczne, a jego definicja zmienia się w zależności od tego, kto i w jakim kontekście społecznym je definiuje. W artykule odwołano się do analitycznego modelu sposobu definiowania jakości żywności zaproponowanego przez Claudia Periego, który łączy perspektywę ekonomiczną z socjologiczno-psychologiczną. Analiza odwołuje się do fragmentów badań własnych zrealizowanych na przełomie lat 2015 i 2016 wśród członków polskich kooperatyw spożywczych. Badani zwracają uwagę, przede wszystkim, na pozamaterialne cechy jakości żywności (takie jak sposób i miejsce produkcji i sprzedaży danego produktu). Jakość i bezpieczeństwo żywności, w opinii badanej grupy, są wynikowymi indywidualnego (pomiędzy poszczególnymi członkami, jak i do rolników – dostawców żywności) i organizacyjnego zaufania, przy ograniczonym zaufaniu do instytucji publicznych.