Effect of Drying Method on Chemical Composition, Amino Acids and In Vitro Protein Digestibility of Black Soldier Fly (Hermetia illucens) | ผลของวิธีการทำแห้งต่อองค์ประกอบทางเคมี กรดอะมิโนและค่าการย่อยได้ของโปรตีน ในหลอดทดลองของหนอนแมลงวันลาย (Hermetia illucens)

anglais. Drying method using heat treatment has a major impact on nutritional value of black soldier fly larvae (Hermetia illucens; BSFL) as an excessive processing (80-100°C) may destroy amino acids, resulting in low digestible value. The objective of this research was to determine effect of the drying method of BSFL on chemical composition, amino acids and in vitro protein digestibility. Two drying methods were used as follows: 1) hot air oven at 60°C 48 hours (BSFL-O) and 2) microwave at 500-550 watt for 10 to 12 minutes (BSFL-M). The results showed that dry matter (DM) was greater (P<0.05) in BSFL-O (97.39% DM) than in BSFL-M (93.03% DM), but ether extract was greater (P<0.05) in BSFL-M (32.01% DM) than in BSFL-O (31.83% DM). Furthermore, crude fiber was greater (P<0.05) in BSFL-O (5.77% DM) than in BSFL-M (5.58% DM), whereas neutral detergent fiber (NDF) and NDF-linked protein were greater (P<0.05) in BSFL-O (15.30 and 5.22% DM, respectively) than in BSFL-M (14.85 and 2.82% DM, respectively). However, there was no difference (P>0.05) in crude protein between BSFL-O (46.51% DM) and BSFL-M (46.62% DM). For amino acids, contents of histidine, threonine, aspartic acid, serine and tyrosine were greater (P<0.05) in BSFL-M than in BSFL-O. Moreover, in vitro protein digestibility was greater (P<0.05) in BSFL-M (88.69% DM) than in BSFL-O (86.80% DM). In conclusion, drying method using microwave can reduce the denature of amino acids, resulting in greater protein digestibility of BSFL. Therefore, microwave can be considered as an alternative drying method to improve the BSFL quality for industrial animal production.

thaï. การทำแห้งด้วยความร้อนส่งผลกระทบต่อคุณค่าทางโภชนะในหนอนแมลงวันลาย เนื่องจากกระบวนการให้ความร้อนสูงเกินไป (80-100oซ.) จะทำลายกรดอะมิโนมีผลให้ค่าการย่อยได้ลดลง งานวิจัยนี้จึงมีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาอิทธิพลของวิธีการทำแห้งหนอนแมลงวันลายต่อองค์ประกอบทางเคมี กรดอะมิโนและการย่อยได้ของโปรตีนในหลอดทดลอง การทำแห้งมี 2 วิธี ดังนี้ 1) อบด้วยลมร้อนที่อุณหภูมิ 60oซ. ระยะเวลา 48 ชั่วโมง (BSFL-O) และ 2) อบด้วยไมโครเวฟกำลังไฟ 500-550 วัตต์ ระยะเวลา 10-12 นาที (BSFL-M) ผลการศึกษาพบว่า วัตถุแห้ง (DM) มีค่าสูง (P<0.05) ใน BSFL-O (97.39% DM) เปรียบเทียบกับ BSFL-M (93.03% DM) แต่ไขมันมีค่าสูง (P<0.05) ใน BSFL-M (32.01% DM) เปรียบเทียบกับ BSFL-O (31.83% DM) นอกจากนี้พบว่าเยื่อใยมีค่าสูง (P<0.05) ใน BSFL-O (5.77% DM) เปรียบเทียบกับ BSFL-M (5.58% DM) ขณะที่เยื่อใยที่ไม่ละลายในสารละลายที่เป็นกลาง (NDF) และ NDF ที่จับกับโปรตีนมีค่าสูง (P<0.05) ใน BSFL-O (15.30 และ 5.22% DM, ตามลำดับ) เปรียบเทียบกับ BSFL-M (14.85 และ 2.82% DM, ตามลำดับ) อย่างไรก็ตามค่าโปรตีนไม่มีความแตกต่างกัน (P>0.05) ระหว่าง BSFL-O (46.51% DM) และ BSFL-M (46.62% DM) สำหรับค่ากรดอะมิโนพบว่าฮิสติดีน ทรีโอนีน กรดแอสปาติก เซอรีนและ ไทโลซีนมีค่าสูง (P<0.05) ใน BSFL-M เปรียบเทียบกับ BSFL-O นอกจากนี้พบว่าค่าการย่อยได้ของโปรตีนในหลอดทดลองมีค่าสูงกว่า (P<0.05) ใน BSFL-M (88.69% DM) เปรียบเทียบกับ BSFL-O (86.80% DM) กล่าวโดยสรุปการทำแห้งโดยใช้ไมโครเวฟสามารถลดการทำลายกรด อะมิโนและส่งผลให้ค่าการย่อยได้ของโปรตีนของหนอนแมลงวันลายมีค่าสูง ดังนั้นไมโครเวฟจึงเป็นอีกหนึ่งทางเลือกของวิธีการทำแห้งเพื่อเพิ่มคุณภาพหนอนแมลงวันลายสำหรับผลิตสัตว์ในระดับอุตสาหกรรม