Actividad antimicrobiana del extracto de Hibiscus Sabdariffa (L) sobre microorganismos contaminantes de alimentos | Antimicrobial activity of Hibiscus sabdariffa (L) extract on food contaminating microorganisms

espagnol; castillan. La composición química de los extractos de cálices de jamaica depende de factores como el clima, la variedad genética o el tipo de suelo, por lo que no existe homogeneidad en los valores que se refieren en la literatura tanto para su efecto antioxidante como para la actividad antimicrobiana por lo que se recomienda caracterizar analíticamente los cálices objeto de estudio. En Cuba para compensar la limitada diversidad genética que existe y motivar a la población hacia su consumo se realizan estudios que permitan la obtención de variedades autóctonas de H. sabdariffa a partir de la variedad Yersy de origen mexicano. El presente trabajo tuvo como objetivo estudiar la actividad antimicrobiana y la concentración mínima inhibitoria del extracto acuoso de H. sabdariffa, L de la variedad cubana Dogo frente a microorganismos contaminantes de alimentos: S. aureus; B. subtilis; E. coli; S. enteritidis y A. níger

anglais. The chemical composition of hibiscus calyx extracts depends on factors such as climate, genetic variety or type of soil, so there is no homogeneity in the values reported in the literature for both its antioxidant effect and activity antimicrobial, so it is recommended to analytically characterize the calyxes under study. In Cuba, to compensate for the limited genetic diversity that exists and motivate the population towards its consumption, studies are carried out to obtain native varieties of H. sabdariffa from the Yersy variety of Mexican origin. The objective of this work was to study the antimicrobial activity and the minimum inhibitory concentration of the aqueous extract of H. sabdariffa, L of the Cuban variety Dogo against food contaminating microorganisms: S. aureus; B. subtilis; E.coli; S. enteritidis and A. niger