Physical and organoleptic properties of protein plants for obtaining fully mixed alternative foods | Propiedades físicas y organolépticas de plantas proteicas para la obtención de alimentos alternativos totalmente mezclados

anglais. The growing need for raw materials for animal consumption constitutes a challenge for our country. That is why Cuba has engaged in the search for alternative foods based on the use of protein plants and other fiber and energy carriers. The present investigation was carried out at the Guayabal university farm. With the objective of proposing a technological process to obtain alternative foods completely mixed in the university farm "El Guayabal. The average values ​​obtained in the results of the evaluation of the physical properties after the ingredients are crumbled for the formulation of a fully mixed food, average results of the Tithonia Diversifolia variety 16 with a humidity of 78% can be seen. Sugar cane c 85- 403 with humidity values ​​of 77.99%. The King Grass variety OM-22 had a humidity of 69.68%. The percentage of dry matter of the samples varied between 21.8 and 30.32%.

espagnol; castillan. La necesidad creciente de materias primas para consumo animal, constituye todo un reto para nuestro país. Es por ello que, Cuba se ha enfrascado en la búsqueda de alimentos alternativos basado en el uso de plantas proteicas y otras portadoras de fibra y energía. La presente investigación se realizó en la finca universitaria Guayabal con el objetivo de obtener propiedades físicas y organolépticas de plantas proteicas para la elaboración de alimentos alternativos totalmente mezclados en la finca universitaria “El Guayabal”. Los valores promedios obtenidos en los resultados de la evaluación de las propiedades físicas luego de ser desmenuzados los ingredientes para la formulación de un alimento totalmente mezclado, se aprecian resultados promedio de la Tithonia Diversifolia variedad 16 con una humedad de 78%. La caña de azúcar c 85- 403 con valores de humedad de 77.99 %. El King Grass variedad OM-22 una humedad de 69.68 % El porcentaje de materia seca de las muestras varió entre 21.8 y 30.32%,