Sugar Beet Residues as an Innovation in Multifunctional Edible Coatings | Characterization of Multifunctional Edible Coatings Incorporating Sugar Beet

anglais. This study presents an innovative approach to valorizing sugar beet agro-industrial residues by developing multifunctional edible coatings with enhanced antioxidant and antimicrobial properties. Using natural bioactive compounds, the study addresses the growing demand for clean-label food products while promoting environmental sustainability. Additionally, this research contributes to the circular economy by converting agricultural by-products into high-value functional ingredients, supporting sustainable agricultural and food processing practices. The results provide a scientific basis for the potential application of these coatings in food preservation, offering a natural and sustainable alternative to synthetic additives. Future research should explore the sensory attributes and functional performance of these coatings in real food systems to validate their effectiveness in practical applications. Moreover, investigating the synergistic effects of combining sugar beet extracts with other natural preservatives, such as essential oils and plant-derived antimicrobials, could further enhance their functionality.

espagnol; castillan. Este estudio presenta un enfoque innovador para valorizar los residuos agroindustriales de la remolacha azucarera mediante el desarrollo de recubrimientos comestibles multifuncionales con propiedades antioxidantes y antimicrobianas mejoradas. Al utilizar compuestos bioactivos naturales, el estudio aborda la creciente demanda de productos alimenticios de etiqueta limpia al tiempo que promueve la sostenibilidad ambiental. Además, esta investigación contribuye a la economía circular al convertir los subproductos agrícolas en ingredientes funcionales de alto valor, lo que respalda las prácticas agrícolas y de procesamiento de alimentos sostenibles. Los resultados proporcionan una base científica para la posible aplicación de estos recubrimientos en la conservación de alimentos, ofreciendo una alternativa natural y sostenible a los aditivos sintéticos. Las investigaciones futuras deberían explorar los atributos sensoriales y el rendimiento funcional de estos recubrimientos en sistemas alimentarios reales para validar su eficacia en aplicaciones prácticas. Además, la investigación de los efectos sinérgicos de la combinación de extractos de remolacha azucarera con otros conservantes naturales, como aceites esenciales y antimicrobianos derivados de plantas, podría mejorar aún más su funcionalidad.