Community experiences to encourage the use of its resources. A cooking fair in Candito neighbourhood, Candelaria, Pinar del Río | EXPERIENCIAS COMUNITARIAS EN LA PROMOCI�?N DEL USO DE LOS RECURSOS DE LA COMUNIDAD. LA FERIA CULINARIA EN EL BARRIO CANDITO, CANDELARIA, PINAR DEL RÍO

anglais. Culinary fairs have been developed in the lasttwo years within the context of diversity and seed fairs, as anextension of a community movement named Mi Plato y Yo,rooted in Las Terrazas community that includes rural families,their traditions and rich diversity. The objective of the presentwork was to extend this community experience to another oneon the periphery of Sierra del Rosario biosphere reserve,through demonstrating novel ways for preparing food. Themultiple uses known in the area for the species mentioned aswell as the knowledge of their qualities for the family´s dietbecame evident. There was a nice exchange of the nutritionalvalues of the ingredients employed, and the forms used inother countries; such aspects enrich food culture of the area.Besides traditional recipes, creoled meals were presented inCuba, which constitute indispensable elements in a Cubantable now-a-days. Considering gender, a well-delimited patternof work division was evident in households, where women´stask is to prepare the food whereas men are in charge of bringingit; however, there is a portion of work that men should alwayscarry out and requires more effort. There was an approach thataccuses women for allowing men to do wrong behaviourpatterns when facing housework distribution; this is a seriousproblem, since women are responsible for transmitting habitsto the young generation. The educational activity of theseworkshops was recommended to be continued, and to getenriched by the community, besides linking it to the movementof yards and parcels, as a way of achieving a sustainableinitiative.

espagnol; castillan. Las ferias culinarias se han desarrollado en los últimosdos años en el marco de las ferias de diversidad y semillas,como extensión de un movimiento comunitario nombrado Mi Platoy Yo, arraigado en la comunidad Las Terrazas con la incorporaciónde las familias campesinas, sus tradiciones y su rica diversidad.El objetivo del presente trabajo fue extender esta experienciacomunitaria a otra comunidad en la periferia de la reserva de labiosfera Sierra del Rosario, a través de la demostración denovedosas formas de preparación de los alimentos. Se evidencióla multiplicidad de usos que se conocen en la zona para las especiesnombradas y el conocimiento de sus cualidades en la dietade la familia. Hubo un rico intercambio de los valores nutricionalesde los ingredientes empleados y las formas de uso en otros pueblos,aspectos que enriquecen la cultura alimentaria de la zona.Además de recetas tradicionales, se presentaron platos acriolladosen Cuba, que son hoy elementos imprescindibles en la mesa cubana.En cuanto a género, se evidenció un patrón de división detrabajo en el hogar muy bien marcado, donde a la mujer le corresponde la tarea de preparar el alimento y al hombre procurárselo;no obstante, siempre hay una parte de la labor que desempeñanlos hombres, como aquellas tareas que requieren de mayor fuerza.Se planteó un enfoque que culpa a la mujer de que los hombresdesarrollen patrones erróneos de comportamiento frente a larepartición de las labores domésticas, que resulta preocupante,porque son las mujeres las trasmisoras de los hábitos a la jovengeneración. Se recomendó que la actividad educativa de estostalleres continúe y se enriquezca por la comunidad, vinculándoseal movimiento de patios y parcelas, como una forma de lograr lasostenibilidad de esta iniciativa.