Desempenho, qualidade da carne e expressão de genes envolvidos no metabolismo lipídico de novilhos nelore recebendo monensina e/ou óxido de magnésio | Performance, meat quality and expression of genes involved in lipid metabolism of nelore steers receiving monensin and/or magnesium oxide

The inclusion of additives in cattle confinement diets has been a strategy to improve performance through mechanisms related to the control of rumen acidosis. A source of MgO was developed to have a high effect on ruminal pH. This experiment evaluated the effect of a blend of different sources of magnesium oxide associated or not with monensin on performance, carcass characteristics, meat quality, expression of genes involved in the regulation of protein turnover and lipid metabolism. Eighty-four castrated Nelore steers with 367.3 ± 37.9 kg of initial body weight were distributed in a completely randomized design in a 2 × 2 factorial scheme with the following treatments: CON – without additives; MG - pHixUp® at 0.50% dry matter (DM) and 0% sodium monensin; MON - monensin up to 20 mg/kg and 0% pHix-Up®; and MON+MG - the combination of monensin × pHix-Up®. During the experimental period (100 days), the animals received a basal diet containing 20% neutral detergent insoluble fiber (NDF) and 52.5% starch. Body weight was recorded on days 0, 13, 39, 70 and 100 for performance measures. Blood samples were collected on days 0, 13 and 70 for D-Lactate analysis. On day 70, liver and muscle biopsies (Longissimus thoracis) were performed from one animal per pen for gene expression analysis. Cattle slaughtered in a commercial slaughterhouse and muscle and rumen epithelium samples were collected for gene expression and histology analysis, respectively. In addition, meat samples (Longissimus thoracis) were collected for qualitative analysis. No effect of the MON+MG treatment was detected (P ≥ 0.22) for performance, carcass characteristics, feeding behavior, pH, color and cooking losses. However, this treatment increased the concentrations of C18:1c9 and monounsaturated fatty acids and tended to increase the tenderness of the meat. MG increased (P < 0.01) DM intake (CMS), average daily gain (ADG), expression of the Propionyl-CoA Carboxylase Alpha Subunit (PCCA) gene, D-lactate concentration and tended to increase hot carcass weight as well as thawing losses. There were no effects of treatments (P ≥ 0.10) on the ruminal epithelium. MON increased feed efficiency and selection of long particles, but without effect on DMI, ADG and meat quality. In conclusion, the inclusion of MG improves the performance of steers in feedlot diets with high starch content, but MG associated with MON tends to improve the qualitative characteristics of the steers' meat.

Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq)

A inclusão de aditivos nas dietas de confinamento de bovinos tem sido uma estratégia para melhorar o desempenho através de mecanismos relacionados ao controle de acidose ruminal. Uma fonte de MgO foi desenvolvida para ter alta ação sobre o pH ruminal. Este experimento avaliou o efeito de um blend de diferentes fontes de óxido de magnésio associado ou não à monensina sobre o desempenho, características de carcaça, qualidade da carne, expressão de genes envolvidos na regulação do turnover proteico e no metabolismo lipídico. Oitenta e quatro novilhos Nelore castrados com 367,3 ± 37,9 kg de peso corporal inicial foram distribuídos em um delineamento inteiramente casualizado em esquema fatorial 2 × 2 com os seguintes tratamentos: CON – sem aditivos; MG - pHix-Up® a 0,50% de matéria seca (MS) e 0% de monensina sódica; MON - monensina até 20 mg/kg e 0% pHix-Up®; e MON+MG - combinação de monensina × pHix-Up®. Os animais receberam durante o período experimental (100 dias) uma dieta basal contendo 20% fibra insolúvel em detergente neutro (FDN) e 52,5% amido. O peso corporal foi registrado nos dias 0, 13, 39, 70 e 100 para medidas de desempenho. Amostras de sangue foram coletadas nos dias 0, 13 e 70 para análise de D-Lactato. No dia 70 foram realizadas biópsias de fígado e de músculo (Longissimus thoracis) de um animal por baia para analise de análise de expressão gênica. Os bovinos abatidos em frigorifico comercial e amostras de músculo e do epitélio ruminal foram coletadas para análise de expressão gênica e histologia, respectivamente. Além disso, foram coletadas amostras de carne (Longissimus thoracis) para análises qualitativas. Não houve efeito do tratamento MON+MG foi detectado (P ≥ 0,22) para desempenho, características de carcaça, comportamento alimentar, pH, cor e perdas por cocção. Contudo este tratamento aumentou as concentrações de C18:1c9 e ácidos graxos monoinsaturados e tendeu a aumentar a maciez da carne. O MG aumentou (P < 0,01) o consumo de MS (CMS), o ganho médio diário (GMD), a expressão do gene Propionyl-CoA Carboxylase Alpha Subunit (PCCA), a concentração de D-lactato e tendeu aumentar o peso da carcaça quente assim como as perdas por descongelamento. Não houve efeitos dos tratamentos (P ≥ 0,10) sobre o epitélio ruminal. A MON aumentou a eficiência alimentar e seleção de partículas longas, mas sem efeito no CMS, GMD e a qualidade da carne. Em conclusão, a inclusão de MG melhora o desempenho dos novilhos em dietas de confinamento com alto teor de amido, mas o MG associado ao MON tende a melhorar as características qualitativas da carne dos novilhos.

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