Характеристика пищевой продукции из голотурий при их комплексной переработке

Yu. N. Kuznetsov; T. N. Slutskaya; G. N. Timchishina; Ю. Н. Кузнецов; Т. Н. Слуцкая; Г. Н. Тимчишина

Characteristics of food products from holothurias in their complex processing | Характеристика пищевой продукции из голотурий при их комплексной переработке

2025

anglais. The results showing the possibility of complex use of holothurians for obtaining food products, including biologically active additives (BAA) are presented. The possibility of adjusting the amino acid composition of culinary products based on cucumaria by adding components of terrestrial origin is shown. The characteristics of dietary supplements from the muscle tissue of holothurians are given. The conditions for the rational processing of waste from the cutting of trepang and cucumaria using proteolysis are substantiated. The resulting products contain glycosides, amino sugars, collagen and selenium.

Afficher plus [+]

russe. Приведены результаты, показывающие возможность комплексного использования голотурий для получения пищевой продукции, в том числе – биологически активных добавок (БАД). Показана возможность корректировки аминокислотного состава кулинарной продукции на основе кукумарии, путем добавления компонентов наземного происхождения. Приведены характеристики БАД из мышечной ткани голотурий. Обоснованы условия рациональной переработки отходов от разделки трепанга и кукумарии с использованием протеолиза. Полученные продукты содержат гликозиды, аминосахара, коллаген и селен.

Afficher plus [+]

Mots clés AGROVOC

dietary supplements proteolysis

Informations bibliographiques

Editeur

ГНЦ РФ ФГБНУ «ВНИРО»

D'autres materias

Комплексная переработка; Complex processing; Протеолиз4 бад

Langue

russe

Format

application/pdf

Licence

Authors who publish with this journal agree to the following terms:Authors retain copyright and grant the journal right of first publication with the work simultaneously licensed under a Creative Commons Attribution License that allows others to share the work with an acknowledgement of the work's authorship and initial publication in this journal.Authors are able to enter into separate, additional contractual arrangements for the non-exclusive distribution of the journal's published version of the work (e.g., post it to an institutional repository or publish it in a book), with an acknowledgement of its initial publication in this journal.Authors are permitted and encouraged to post their work online (e.g., in institutional repositories or on their website) prior to and during the submission process, as it can lead to productive exchanges, as well as earlier and greater citation of published work (See The Effect of Open Access)., Авторы, публикующие в данном журнале, соглашаются со следующим:Авторы сохраняют за собой авторские права на работу и предоставляют журналу право первой публикации работы на условиях лицензии Creative Commons Attribution License, которая позволяет другим распространять данную работу с обязательным сохранением ссылок на авторов оригинальной работы и оригинальную публикацию в этом журнале.Авторы сохраняют право заключать отдельные контрактные договорённости, касающиеся не-эксклюзивного распространения версии работы в опубликованном здесь виде (например, размещение ее в институтском хранилище, публикацию в книге), со ссылкой на ее оригинальную публикацию в этом журнале.Авторы имеют право размещать их работу в сети Интернет (например в институтском хранилище или персональном сайте) до и во время процесса рассмотрения ее данным журналом, так как это может привести к продуктивному обсуждению и большему количеству ссылок на данную работу (См. The Effect of Open Access).

Type

Journal Article; Journal Part

Source

Fisheries; № 5 (2023); 93-97, Рыбное хозяйство; № 5 (2023); 93-97, 0131-6184

Sur AGRIS depuis: 2025-11-19

Format: Dublin Core

Fournisseur de données

Cette notice bibliographique a été fournie par Russian Federal Research Institute of Fisheries and Oceanography

Découvrez la collection de ce fournisseur de données dans AGRIS

Liens

DOI https://fisheriesjournal.elpub.ru/jour/article/view/238

Consulter Google Scholar

Si vous remarquez des informations incorrectes dans cette référence bibliographique, veuillez nous contacter à l'adresse [email protected]

FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

Share

Characteristics of food products from holothurias in their complex processing | Характеристика пищевой продукции из голотурий при их комплексной переработке

2025

Mots clés AGROVOC

Informations bibliographiques