Organik olarak üretilen tavuk yumurtasının daha fazla besleyicilik ve duyusal özelliklere sahip olmasının yanı sıra sağlığa zararlı herhangi bir madde içermemesi, tüketicinin öncelikli beklentilerindendir. Araştırmalar, beklenenin aksine; kafes yumurtaları ile organik yumurtaların kuru madde, lipit ve yağ asitleri arasında önemli bir farklılık bulunmadığını göstermektedir. Organik yumurtanın kafes yumurtasına göre yaklaşık iki kat fiyata satılmasının sadece psikolojik ve etik motivasyon taşıdığı bildirilmektedir. Avrupa Birliği Konseyi organik yumurta üretiminde tavukların bazal rasyonun yanı sıra yeşil kaba yem materyallerine erişimini de gerekli görmektedir. Ancak bu erişimin sağlanması durumunda, organik olarak üretilen yumurta tüketici beklentilerine karşılık verebilir. Araştırmalar ülkemiz Organik Tarım Kanuna göre tavuk başına ayrılan 4 m2’lik gezinti alanının bu talepleri karşılamada yeterli olmadığını göstermektedir. Bu durum tavuklara ayrılan gezinti alanının çeşitli yem bitkileri ile rotasyona uygun olarak ekili olmasını sağlayacak şekilde artırılmasını veya gezinti alanına dışarıdan ilave yeşil kaba yem materyallerinin getirilmesini zorunlu kılmaktadır. Böylece fonksiyonel gıda özelliği olan bir ürün elde etmenin yanı sıra gagalama ve kanibalizmin azalarak hayvan refahının arttığı bir üretim tarzına ulaşılmış olacaktır. Bu derlemede organik yumurta üretiminde başta karotenoidler olmak üzere yağ asitleri gibi kimyasal içeriklerin artırılması ile renk, koku ve tat gibi duyusal özelliklerin iyileştirilme olanaklarına yönelik uygulamalara yer verilmiştir.

Gıda ve sağlık endüstrisi açısından karotenoid bileşenler önemli bir potansiyele sahiptir. Karotenoid bileşenler işlem ve depolama koşullarına bağlı olarak çevresel koşulların etkisiyle oksidasyona ve izomerasyona uğramaktadır. Ayrıca, sindirim sırasında gıda matriksinden tam olarak serbest kalamaması, parçalanması ve hidrofobik özellikte olması biyoyararlılığını da azaltmaktadır. Enkapsülasyon, istenmeyen çevresel koşullara karşı koruyucu fiziksel bir bariyer oluşturarak biyoaktif bileşenleri uygun kaplama materyalleri ile kaplanmasını sağlayan etkili bir işlem olarak tanımlanmaktadır. Son yıllarda karotenoidlerin dayanımını, işlenmesini ve biyoyararlığını geliştirmek için nanoteknolojinin gelişmesiyle beraber nanoenkapsülasyon teknolojisinin kullanımı giderek artmaktadır. Yapılan çalışmalar, nanoenkapsülasyonun, mikroenkapsülasyona göre daha fazla yüzey alanı sağlaması, yüksek enkapsülasyon etkinliği ve verimi, suda çözünürlüğü arttırması ve kontrollü salınımı geliştirmesi gibi özelliklere sahip olma potansiyelinin yüksek olduğunu göstermektedir. Bu derlemede, karotenoid bileşenlerin dayanımını arttırmak amacıyla kullanılan nanoenkapsülasyon tekniklerinin etkinliği ve bu alandaki son gelişmeler üzerinde durulmuştur.

Bu araştırmanın amacı İstanbul-Küçükçekmece ilçesindeki okul kantinlerinin genel özellikleri ve sorunlarının saptanmasıdır. Araştırma verileri 2017 yılı Mayıs-Haziran döneminde 58 adet kantinciden anket yöntemi ile elde edilmiştir. Yöntem olarak frekans, yüzde dağılımlar ve ortalamalar kullanılmış ve sonuçlar yorumlanmıştır. Kantincilerin %65,52’sinin erkek, yaş ortalamalarının 44,28 yıl ve çoğunlukla ortaokul ve lise mezunu (%29,31) oldukları belirlenirken işin çoğunlukla aile geçimini sağlamak için (%84,48) yapıldığı bulunmuştur. Kantinlerin büyük çoğunluğunda (%93,10) işçi çalıştırıldığı saptanmış olup, ortalama 1,64 adet geçici ve 1,66 adet daimî işçi çalıştırıldığı hesaplanmıştır. Kantinler çoğunlukla okul içinde (%63,79) ve zemin katta (%56,76) hizmet vermektedir. Kantinlerde ürün temini toptancıdan (%100,00), haftalık (%75,86) ve peşin (%55,17) olarak yapılmaktadır. Karşılaşılan en önemli faaliyet sorunları okul çevresindeki işletmelerin oluşturduğu haksız rekabet (%79,31), kira bedelinin yüksekliği (%70,69) ve tatil sürelerinin uzun olmasıdır (%50,00). Okullarda sağlıklı beslenme ihtiyacının karşılanması ve alışkanlığının kazanılmasında kantinlerin mevcut yapısının bilinmesi ve kantincilerin sorunlarının dikkate alınması katkı sağlayabilir.

The processes involved in the conversion of cassava tuber into various products generate large volumes of wastes in solid, liquid and gaseous forms. These wastes when discharged into the environment have serious environmental impacts on the natural composition and structure of soil. The aim of this research work was to investigate the effects of cassava whey on the physicochemical properties and metal contents of soil samples around Gari facrory at Erinfun Village along Federal Polytechnic road, Ado-Ekiti. The physicochemical parameters determined were the pH, moisture content, loss on ignition, organic matter, water holding capacity, bulk density, particle density, total porosity, calcium (Ca), magnesium (Mg) and cyanide (CN). Heavy metals determined were lead (Pb), zinc (Zn), copper (Cu), manganese (Mn), cadmium (Cd), chromium (Cr) and iron (Fe). The presence of cassava whey in the soil led to increasing soil acidity, moisture content, water holding capacity, CN, Cr, Ni, Pb and As concentrations while reductions were observed in total porosity, organic matter, loss on ignition, particle density, Ca, Mg, Fe, Mn and Zn concentrations. The results show appreciable variations of physicochemical parameters and heavy metal contents when compared to the control sample.

This study was conducted to determine the Listeria monocytogenes’s presence, serotypes and resistance against various antibiotics in modified atmosphere packaged (MAP) ground and cubed beef samples. Five of ground (5/50-10%) and 3 of cubed beef samples (3/50-6%) were identified as L. monocytogenes positive in MAP samples. Eleven L. monocytogenes isolates that obtained from samples being investigated in term of hlyA gene by PCR method have verified that this gene (100%). In serotyping results, 3 of 8 isolate that obtained from MAP ground beef samples were 1/2a, the other 3 isolate was 1/2b and the remaining 2 isolate was 4b. Also, 1 of 3 isolate that obtained from MAP cubed beef samples were 1/2b, the other one isolate was 1/2c and the last one was 4b. One isolate against (9%) ampicillin, 2 isolate against (18.2%) chloramphenicol, 3 isolate against (27.2%) erythromycin, 4 isolate against (36.3%) oxytetracycline and 4 isolate against (36.3%) penicillin G, 6 isolate against (54.5%) tetracycline and 3 isolate against (27.2%) vancomycin was resistant in 11 L. monocytogenes isolates that confirmed by PCR. The L. monocytogenes isolates were found to be resistant to one or more antibiotics in antibiotic-resistance test results. In conclusion, applying of national residue monitoring program by official authority for prevention of intensive antibiotic use in order to prevent the development of resistant strains to antibiotics has great importance.

The role of university partners in the innovation adoption process in the implementation of agricultural extension is very necessary to get attention to realize the success of empowering rice seed farmers. The purpose of this research is (1) to know the role of universities in the process of adopting innovation in IPB 3S seedling in Aceh Province, (2) to know the perception of farmers toward the characteristics of the innovation of IPB 3S varieties, and (3) to know the role of universities in the implementation process of extension agriculture to rice seed farmers. This research uses qualitative descriptive approach with data measurement using Likert scale. The results showed that in general the universities play significant role in innovation adoption process to rice seed farmers. The role is arranged by sequence; (1) implementing cultivation skill (2) strengthening farmer institution, (3) liaison with the government (4) guidance of transfer of technology, and (5) liaison with production market. Farmers perception on the characteristics of innovation optimum production technology package (IPB-Prima) IPB 3S (1) has a relative profitability, (2) easy to try, (3) conformity, (4) observable, and (5) innovation subtly level. The role of partners in the implementation of agricultural extension in sequence (1) conformity of extension materials, (2) intensity of extension, (3) appropriateness of extension method and (4) accuracy of media usage. The university should pay attention on the mechanism of facilitating technology transfer with the use of media and appropriate extension methods to rice seed farmers. The university also should build good communication with private organizations to help farmers in terms of seed price certainty produced by rice seed farmers in Aceh Province, Indonesia.

Recently, food safety which has become one of the decisive factor in demand for all food products, is becoming a major concern due to increasing sensitivity of consumers to food production and consumption. As honey is produced and marketed on more uncontrolled conditions, which is relatively different from other agricultural products, the food safety issue is becoming more intense. In this study, it is examined what kind of applications are applied in food safety in bee products in Turkey. In the second part of the study, it is aimed to determine the importance of food safety in honey consumption of urban consumers in Niğde province based on the primary data and to put consumer's consciousness in this subject. For this purpose, it was conducted a survey by interviewing face to face with 286 consumers. In the study, besides basic statistical methods, univariate analysis of variance and factor analysis method were also used to determine the effective factors in purchasing according to income groups. As a result of the research, it was determined that there is a great lack of confidence in the quality of honey in purchasing from the market due to both the concern of sugar added fraudulent honey and residual problem by consumers. For this reason, consumers prefer to buy honey from directly producers rather than market. In addition, consumers are more likely to believe that honey is less safety than in previous years. Health consciousness is an important factor in consumers purchasing honey and health and quality consciousness develops positively especially as the income level of consumers’ increases.

Değer zinciri, bir malın üretimiyle başlar, nihai ürünün tüketimiyle sona erer. Çalışmanın amacı, tarımsal değer zincirini açıklayarak, tarımsal değer zincirinde değer yaratan faaliyetleri ortaya koymaktır. Araştırmada literatür taraması yaklaşımından yararlanılmıştır. Tarımsal değer zincirinin yedi aşaması söz konusu olup, bunlar sırasıyla girdi tedariki, üretim, üretici örgütleri, tüccarlar, işleyiciler, toptancılar ve perakendeciler şeklindedir. Değer zincirinde ürün kalitesinin yükseltilmesi, üründe farklılaşma sağlanması ya da sistemin etkinliğinin artırılması yoluyla rakiplere karşı avantaj sağlanması hedeflenmektedir. Tarımsal ürünlerin üretim maliyetlerine, kullanılan girdi miktarından teknoloji transferine kadar birçok unsur etki etmekte iken, organik tarım ve iyi tarım uygulamaları gibi yaklaşımlarla üründe farklılaşma sağlanarak değer yaratılabilmektedir. Tarım sektöründe büyük işletmeler değer zincirini bir bütün olarak ele alabilmelerine rağmen, süreçten erken çıkmak zorunda kalan küçük ve orta ölçekli işletmelerin süreçte kalabildikleri sürece değer yaratan faaliyetlere odaklanmaları gerekmektedir. Değer zinciri analizi yaklaşımıyla tarım sektöründeki bazı temel sorunların çözümüne katkı sağlanması mümkün olabilecektir.

Bu çalışma Tunceli (Pülümür ve Munzur) İl’inde yapılan amatör balıkçılığın güncel durumunu belirlemek amacıyla gerçekleştirilmiştir. Araştırma sahasında Ocak 2018 – Mart 2018 periyodunda amatör balıkçılık yapan 95 birey tesadüfi olarak seçilmiş ve gönüllülük esasıyla 38 soru içeren ankete katılımları sağlanarak orijinal veriler elde edilmiştir. Örneklem büyüklüğünün belirlenmesinde Avrupa için belirlenen %4,8 değeri kullanılmıştır. Amatör olta balıkçıları ile yapılan anket çalışması sonucunda balık avlanma boy ve adetleri hakkında bilgisi olup olmadığı değişkenlerin dağılımı ki-kare testi ile belirlenmiş ve yanılma olasılığı α = 0,05 seçilmiştir. Sonuç olarak balık avlanma boy ve adetleri hakkında bilgisi olan ve olmayanlar karşılaştırıldığında eğitim durumu değişkeninde (χ2:9,434; p:0,009), aylık gelire göre (χ2:12,525; p: 0,006), avlanmada harcadıkları zamana göre (χ2:11,935; p:0,03), balıkçıların tercih ettikleri hedef türlere göre (χ2:14,903; p:0,001) ve balık miktarında yıllara bağlı olarak artış veya azalışa göre (χ2:11,248; p:0,04) istatistiksel olarak farklılık gözlenirken diğer değişkenlerde herhangi bir farklılık gözlenmemiştir. Tunceli İl’indeki amatör olta balıkçılığının genel durumunun belirlendiği bu çalışma bölgede ilk defa yapılmıştır ve daha sonra yapılacak olan çalışmalara bir öncü niteliği taşımaktadır. Bu nedenle amatör balıkçılık yapan kişilerin konu hakkında bilgilendirilmeleri ve sürdürülebilir balıkçılığın sağlanması açısından doğaya zarar verilmeden yapılması sağlanmalıdır.

In this study, biogas, compost and vermicompost plant location selection problem, and the optimal order of the facilities planned to be established are considered as a multi-criteria decision making problem. This study was carried out in order to determine the optimal suitability of biogas, compost and vermicompost (worm manure) production facilities obtained from pre-feasibility study in order to determine and evaluate the animal and slaughterhouse wastes that were exposed in Yozgat region. The facilities included in the ranking were determined within the scope of the in Pre-Feasibility and Investment Conformity Study Project for Recycling of Animal Wastes in the TR72 Region Sır. The total investment amount to be established in Yozgat province is $249.9 million and 15 biogas which can generate 69 MW / hour of electricity with an income of 149 million dollars / year. 11 compost production centres with a total investment value of $7 million and revenue of $4.4 million / year; Optimum ordering of 3 production centre facilities with a total investment value of 1.7 million dollars and a revenue of 1.9 million dollars / year and a total of 2.746 tons / year vermicompost was made. Ordering was performed using ARAS and COPRAS methods. The first three sequences proposed in the ranking of clusters of facilities that can be established are as follows; biogas clusters 8, 11 and 15; compost clusters 5, 9, 3; vermicompost sets 2, 1 and 3.