RESUMO: O processo de enriquecimento protéico da palma (Nopalea cochenillifera (L.) Salm-Dyck por fermentação em estado sólido com auxílio dos fungos filamentosos Aspergillus niger e Rhyzopus sp. foi estudado visando a elevação dos teores nutricionais para o uso como ração animal. Os experimentos foram realizados no Laboratório de Resíduos Agroindustrial da Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia (UESB). O efeito da fermentação em estado sólido sobre a palma forrageira foi avaliado comparando os teores de proteína, celulose, hemicelulose e lignina, além da degradabilidade potencial, com os valores in natura. A bioconversão foi realizada utilizando como único substrato a palma forrageira e água, sem a suplementação de fontes alternativas de nitrogênio, minerais ou vitaminas. O fungo Aspergillus niger elevou os teores proteicos em aproximadamente 78% e promoveu a redução nos teores de celulose, hemicelulose e lignina em aproximadamente 40%, 36% e 28%, respectivamente. Por sua vez essa biotransformação elevou a degradabilidade potencial em 66% após 240 h. Enquanto que o fungo Rhyzopus sp. demonstrou ser menos eficiência no enriquecimento proteico, com um aumento de aproximadamente 69 %, e a redução no teores de celulose, hemicelulose e lignina de 30%, 28% e 18%. Ainda para este fungo a degradabilidade potencial teve uma elevação de aproximadamente 51%. Portanto a fermentação da palma forrageira com auxílio dos fungos filamentosos Aspergillus niger e Rhyzopus sp. promoveram um enriquecimento nos teores proteicos desta cactacea além de elevar a sua degradabilidade potencial. Com base nesses resultados, a bioconversão da palma forrageira empregando o método de fermentação em estado sólido pode ser uma excelente alternativa na alimentação de ruminantes em terras áridas ou semiáridas. | ABSTRACT: The process of protein enrichment of cactus pear (Nopalea cochenillifera (L.) Salm Dyck by solid state fermentation with the use of Aspergillus niger and Rhyzopus sp. was studied for improving the nutritional value of this cactus species for use as animal feed. The experiments were conducted in the Agro-industrial Waste Laboratory of State University of Southwest Bahia (Brazil). To this end, we have evaluated the effects of biotransformation on the levels of protein, cellulose, hemicellulose, and lignin, as well as the potential degradability. Bioconversion was carried out using cactus pear as the only substrate, without supplementation with nitrogen, mineral and vitamin sources. The fermentation with Aspergillus niger promoted a 78% increase in/of protein content and reductions of cellulose, hemicellulose, and lignin of 40%, 36%, and 28%, respectively. Degradability, in turn, was observed to have increased by 66 % after 240 h. On the other hand, the fermentation with Rhyzopus sp. was less efficient, with a 69% increase in protein content, and reductions in cellulose, hemicellulose, and lignin contents of 30%, 28%, and 18%. In turn, degradability was seen to have increased by 51%. The fermentation of cactus pear by Aspergillus niger and Rhyzopus sp. exhibited the protein enrichment and increased protein degradability of this Cactaceae. Moreover, this is the most ever efficient micro-organism used in bioconversion. Based on the results, bioconversion of cactus is an excellent alternative to ruminant feeding in arid or semi-arid land.

RESUMO As atividades das enzimas do complexo enzimático SSF (solid-state fermentation) adicionado à ração antes e após o processo de extrusão e a influência no desempenho de tilápias do Nilo (Oreochromis niloticus) foram avaliadas. Foram selecionadas as seguintes enzimas para análise: b-glicosidase, pectinase, xilanase, endoglucanase, amilase, protease e fitase. Os peixes foram submetidos a cinco tratamentos: ração sem adição de enzima, com adição de 400 ppm de SSF antes da extrusão, com 800 ppm de SSF antes da extrusão, 400 ppm de SSF adicionados “on top” após a extrusão e 800 ppm de SSF adicionados “on top” após a extrusão. O experimento teve um delineamento inteiramente casualizado com quatro repetições, contendo sete peixes por aquário. O peso médio inicial foi de 10,37 g ± 0,95, sendo alimentados quatro vezes ao dia, até a saciedade, durante 56 dias. Avaliou-se: peso inicial, peso final, ganho de peso, conversão alimentar, sobrevivência, taxa de crescimento específico e composição corporal. Os resultados foram comparados utilizando-se ANOVA e teste de Tukey a p<0.05. Todas as enzimas perderam atividade enzimática parcial ou total quando submetidas ao processo de extrusão, exceto a fitase. Não foram observadas diferenças entre a sobrevivência, parâmetros de qualidade da água e a composição corporal. A inclusão “on top” proporcionou um melhor rendimento, observado através de melhorias no peso final, ganho de peso e conversão alimentar. Concluiu-se que, 800 ppm de SSF deve ser adicionado "on top", após a extrusão, para proporcionar um melhor desempenho em tilápias, e consequentemente a eficiência financeira da produção. | ABSTRACT Enzyme activity in solid-state fermentation complex added to diets before and after extrusion process and its influence on Nile tilapia (Oreochromis niloticus) performance were evaluated. The following enzymes were analyzed: b-glucosidase, pectinase, xylanase, endoglucanase, amylase, protease, and phytase. The fish were fed five experimental diets: a control diet (without enzyme), two test diets supplemented before extrusion (400 and 800 ppm SSF), and two test diets after extrusion or “on top” (400 and 800 ppm SSF). The experiment had a completely randomized design with four replicates and seven fish per tank. Average initial weight was 10.37 ± 0.95 g, and fish were fed four times a day to satiation for 56 days. The following performance parameters were evaluated: final weight, weight gain, feed conversion, survival, specific growth rate, and body composition. The results were compared using ANOVA and Tukey’s test at p<0.05. All the enzymes showed partial or total losses of activity when subjected to the extrusion process, except phytase. No differences were observed for survival, water quality parameters, and body composition. On-top inclusion provided a better performance, which is observed through increases in final weight, weight gain, and feed conversion. As a result, 800 ppm of enzyme complex SSF should be added "on top", that is after extrusion, to improve tilapia performance and, consequently, contribute to the fish farming financial efficiency.