Global food demand is increasing and changing rapidly as a result of multiple drivers as population growth or urban dietary shifts. Managing food consumption (people’s eating habits) might deliver important co-benefits from a water perspective. Many recent studies have addressed the relationship between diet habits and associated water impacts. The goal of this study is to assess and compare the water footprint (WF) of two recommended diets (Mediterranean and American) in Spain and US. Moreover also focuses on assessing the WF of the food consumption and its associated food waste in Spanish households during one year. Our results show that the American diet has a 29% higher WF, regardless of products' origin. Food consumption and waste WFs in Spain are 3,302 and 131 litres/person day respectively. A shift back to a Mediterranean diet, in which fruits, fish and vegetables account for a larger share of the food intake, would deliver great water savings.

Summaries (En, Fr)

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La seguridad del agua y la seguridad alimentaria están estrechamente vinculadas, y los actuales niveles de hambruna mundial y el crecimiento de la población requieren una mayor capacidad agrícola, impulsada en gran medida por la expansión de los cultivos de regadío. El presente documento se enmarca en el proyecto MADFORWATER, del que se extrajo gran parte del apoyo para llevar a cabo esta labor a nivel teórico y metodológico. El estudio tiene por objeto poner de relieve la importancia del agua en la configuración de la seguridad alimentaria, especialmente para los países en desarrollo de Asia y África, que representan el 70% de las tierras secas del mundo. El agua como factor clave en la agricultura y, por consiguiente, en la seguridad alimentaria, requiere un análisis específico para comprender sus interdependencias con los alimentos y, de ese modo, ampliar la comprensión para una gestión adecuada del agua. En este estudio se examinó la bibliografía existente hasta la fecha sobre los vínculos entre el agua y la seguridad alimentaria y se elaboró un índice (Índice de Seguridad Alimentaria-Agua - FWSI) para evaluar la forma en que la seguridad alimentaria se vio influida por factores relacionados con el agua en 36 países de África y Asia durante el período 2000-2015. La ponderación de los diferentes indicadores incluidos en el índice se obtuvo sobre la base de un cuestionario, distribuido a 54 expertos internacionales en tierras secas que participan en el programa Action COST "Drylands facing change". Los datos se obtuvieron de una amplia base de datos de organizaciones internacionales reconocidas como la FAO, el Banco Mundial, la Organización Mundial de la Salud, World Global Indicators y el UNICEF. Los resultados muestran que los países asiáticos con escasez de agua han realizado mejoras más regulares en los dos últimos decenios que los de África, donde los progresos son muy desiguales y el agua, entre otros factores, ha desempeñado un papel importante en la lucha contra el hambre. Al otorgar un papel fundamental al agua, el indicador ha logrado acercarse a un concepto de seguridad alimentaria más amplio que el tradicionalmente utilizado -más centrado en los criterios alimentarios- mostrando claras interrelaciones entre ambas dimensiones. Encontramos que las regiones con mayores niveles de desnutrición son también las que presentan mayores niveles de estrés hídrico. Se ha demostrado que el FWSI es un indicador sólido para complementar la explicación del hambre en el mundo.

Considering the importance of the agricultural sector in Brazil and the existence of areas in different stages of degradation, it becomes strategic for interventions that can generate socio-economic and environmental benefits and positive impacts to the tripod F-W-E. Thus, the present study is based on the Ribeirão das Lajes dam (RJ), a core area for the water supply of the second largest city in Brazil - Rio de Janeiro. A methodological approach will be developed that will generate an integrated assessment tool to evaluate the impact of agriculture practices and its potentiality to ecosystem services provision in the Nexus F-W-E approach.