Se estudio el efecto de la adicion de sal, disulfito de sodio y el b-mercaptoetanol sobre el proceso de fraccionamiento humedo de las proteinas del buchon de agua. Los resultados muestran que la coagulacion de las proteinas en forma de un concentrado proteico se logra mediante una accion conjunta del efecto salino y reductor que ejercen los compuestos adicionados al agua que se utiliza como medio de extraccion. Los mejores valores de extraccion y coagulacion se obtuvieron mezclando el material vegetal y el agua con 0.2 g/l (0.001 M) de disulfito de sodio en una relacion de 1:1 y adicionando acido clorhidrico hasta pH 3.0 al extracto obtenido. La metodologia final para la preparacion del CPI (concentrado proteico integral) de buchon de agua incluye el lavado del producto final con agua acidificada.

Revista ICA (Colombia) | (Abr-Jun 1993) | v. 28(2) p. 173-181 | Se estudió el efecto de la adición de sal, disulfito de sodio y el b-mercaptoetanol sobre el proceso de fraccionamiento húmedo de las proteínas del buchón de agua. Los resultados muestran que la coagulación de las proteínas en forma de un concentrado protéico se logra mediante una acción conjunta del efecto salino y reductor que ejercen los compuestos adicionados al agua que se utiliza como medio de extracción. Los mejores valores de extracción y coagulación se obtuvieron mezclando el material vegetal y el agua con 0.2 g/l (0.001 M) de disulfito de sodio en una relación de 1:1 y adicionando ácido clorhídrico hasta pH 3.0 al extracto obtenido. La metodología final para la preparación del CPI (concentrado protéico integral) de buchón de agua incluye el lavado del producto final con agua acidificada. | 20481

Se estudió el efecto de la adición de sal, disulfito de sodio y el b-mercaptoetanol sobre el proceso de fraccionamiento húmedo de las proteínas del buchón de agua. Los resultados muestran que la coagulación de las proteínas en forma de un concentrado protéico se logra mediante una acción conjunta del efecto salino y reductor que ejercen los compuestos adicionados al agua que se utiliza como medio de extracción. Los mejores valores de extracción y coagulación se obtuvieron mezclando el material vegetal y el agua con 0.2 g/l (0.001 M) de disulfito de sodio en una relación de 1:1 y adicionando ácido clorhídrico hasta pH 3.0 al extracto obtenido. La metodología final para la preparación del CPI (concentrado protéico integral) de buchón de agua incluye el lavado del producto final con agua acidificada.