Dissertação de Mestrado em Engenharia do Ambiente. | A importância desse estudo resulta da procura de uma resposta, no sentido de obtermos dados relativos à quantidade de água que poderá estar envolvida para a produção de leite, nas condições edafo-climáticas dos Açores. Deste tema, obtêm-se pela primeira vez, a realidade na ilha do Faial e a relevância do setor dos lacticínios, quer ao nível socioeconómico, quer como consumidor de água. Procedeu-se assim, à recolha de informação relativa à gestão da água na ilha do Faial, essencialmente através de entrevistas efetuadas a 41 agricultores, onde se teve em conta, na seleção das explorações agrícolas, a localização geográfica na ilha, o tipo de máquinas de ordenha, a alimentação dos animais, o tipo de pastagem e pela aplicação de matrizes classificadoras desses mesmos resultados. As principais áreas de produção de forragens na ilha do Faial situam-se a cotas inferiores a 400 m. Assim sendo, determinou-se o balanço hídrico do solo, subdividindo-o em 3 zonas, onde predomina a maioria das explorações selecionadas para a realização deste trabalho: 100-200 m; 200-300 m e dos 300-400 m. Os dados em altitude foram gerados a partir de valores da estação climatológica do Instituto de Meteorologia na Horta, correspondentes a um período de 10 anos (2003 a 2012), de acordo com Bettencourt (1977) e Agostinho (1938). A estes dados aplicou-se o modelo da FAO, versão 3.2 para o cálculo da evapotranspiração de referência pelo método de Penman-Monteith (FAO). [...]. | ABSTRACT: The importance of this study comes from seeking an answer in order to obtain data on the amount of water that may be involved in the production of milk, under the soil and climate conditions of the Azores. Of this theme, is obtained for the first time, the reality on the Faial island and the relevance of the milk industry, both in socio-economic level, either as a consumer of water. This was done, through the collection of information related to water management in Faial, primarily through interviews made to 41 farmers. Before these interviews, several factors were taken into account in the selection of farms, geographical location on the island, the type of machinery milking, feeding animals, the type of pasture and by applying matrices classification of these results. The main areas of production of fodder in Faial are located less than 400 m. The main areas of forages production in Faial are located less than 400m. Therefore the soil water balance was determined, subdividing it into 3 zones, where the most explorations selected for this work were placed: 100-200 m, 200-300 m and 300-400m. The altitude data were generated from values of the climatological station of the Institute of Meteorology in Horta, corresponding to a period of 10 years (2003-2012), according to Bettencourt (1977) and Augustine (1938). To these data we applied the model of FAO, version 3.2 for the calculation of reference evapotranspiration by Penman-Monteith (FAO). [...].