Se realizo un estudio sobre el efecto de la temperatura (25, 35 y 45 grados C) en la cinetica de perdida de agua durante la deshidratacion osmotica de manzana en jarabe de sacarosa a 70 grados Brix. Para este proceso se utilizaron rodajas con geometria placa y en condiciones de minima resistencia difusional externa. Se aplico el modelo difusional de Fick para el ajuste de los resultados experimentales, completandose con la metodologia de Azuara para el calculo de las condiciones de equilibrio

La importancia trascendental del agua nos la dio el mismo Creador al dedicar el 70% de nuestro planeta a las aguas; y sólo el 30% a la tierra. Del hombre, en su aspecto material, el 65% de su peso está representado en agua. En Colombia, donde hay todavía 720.000 microcuencas hidrográficas, físicamente bien definidas, se acaba cada día con un río o una quebrada debido a la falta de bosques y al uso indiscriminado de los químicos que producen la erosión y la salinización de los suelos. | 3 ed.

Sofi humidity and temperature can be adequated to optimal plant development through soil tillage practices. To evaluate these practices in relation to ground water storage and soil temperature a field experiment was conducted on a Dark Red Podzolic Soil (Paleudult) at the Agricultura] Experiment Station of Federal University of Rio Grande do Sul State, Brazil, from July 1988 to November 1990. Eight soil tillage practices were evaluated: native field (TI ); clover/soybean / com—no tillage (T2); wheat/soybean — no tillage (T3); uncovered soil-conventional tillage (T4); wheat/soybean conventional tillage (T5); wheat/com — conventional tillage (T6); wheat/soybean — strip tillage (T7); wheaUcom — no tillage (T8). Results showed that native field was the crop system that retainend more water (186 m 3/ha) and the wheat/soybean altemate conventional (T5) retained less water (106 m3/ha). The other systems (r8, 17, T3, T4, T2 and T6) retained 145, 140, 136, 122, 118, 111 m3/ha, respectively. At 9:00 a.m. there was no temperature differences in any of the soil tillage practices. Along the day, temperature increased differentiy in all systems, the average temperaturas being quite different at 3:00 p.m. The uncovered conventional practice showed both the greatest temperature at 3:00p.m. and the greatest dai ly oscillation. Both, lower temperatures and meanámplitudes were regi stcred on native field system (Ti) and in clover/soybean/com — no tillage (1.2). The other practices showed an intermediate behaviour.  | A temperatura e a umidade do solo podem ser adequadas às faixas ótimas de desenvolvimento das plantas, mediante manejo do solo e de sua cobertura. Com objetivo de avaliar o efeito de oito sistemas de manejo do solo— campo nativo (T1); trevo/ soja/milho sem preparo (T2); trigo/soja em semeadura direta (T3); solo descoberto em preparo convencional (T4); trigo/soja em preparo convencional (T5); trigo/milho em preparo convencional (T6); trigo/soja em cultivo mínimo (T7); trigo/milho em semeadura direta (T8) — sobre o volume de água armazenada (0-8 cm) e temperatura do solo (5 cm), foi conduzido experimento de campo sobre solo Podzólico Vermelho-Escuro na E. E. Agronômica de Eldorado do Sul-RS, de jul./88 a nov./90. O campo nativo (Ti) foi o sistema de manejo do solo que armazenou o maior volume de água (186 m'/ha) e o trigo convencional, após soja, (T5); o menor (106m3/ha). Os demais (T8,77, T3, T4, T2 e T6), armazenaram 145, 140, 136, 122, 118 e 111 m 3/ha, respectivamente. As 9 h não houve diferenças de temperatura do solo entre os tratamentos, porém em todos eles a temperatura aumentou ao longo do dia, com diferentes incrementos, tendo se diferenciado às 15 h. Neste horário, a maior temperatura foi observada no solo descoberto preparado convencionalmente (T4), bem como a maior oscilação diária. As menores temperaturas e amplitudes diárias foram observadas no campo nativo (TI) e no trevo/soja/milho sem preparo (T2) e, nos demais tratamentos, o comportamento foi intermediário. Excetuando os tratamentos TI e T2, os demais apresentaram temperaturas médias semelhantes à media das máximas e média do ar às 15 h.