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Determinação da capacidade de retenção de água, pH e cor em filés de Barbado (Pinirampus pirinampu). Texte intégral
2017
ZUANAZZI, J. S. G. | PEREIRA, Y. C. A. | LARA, J. A. F. de
O objetivo do trabalho foi determinar a CRA, o pH e a cor em filés de barbado.
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