En este trabajo se ha estudiado la influencia del portainjerto sobre la composicion isotopica del mosto de vid (Vitis vinifera, L.). Las plantas de Cabernet Sauvignon injertadas sobre 101-14, 420A y 41B fueron cultivadas al aire libre y sometidas a tres regimenes hidricos. El portainjerto modifico de forma estadisticamente significativa el contenido de oxigeno-18 en el agua del mosto. Se observo que el enriquecimiento en oxigeno-18 estaba correlacionado positivamente con la diferencia de temperatura entre la canopy y el aire. Probablemente, la reduccion del factor de fraccionamiento de equilibrio no fue suficiente para compensar el enriquecimiento a traves del aumento del factor de fraccionamiento cinetico, debido al aumento del VPD en condiciones de baja disponibilidad hidrica. El 41B indujo el mayor enriquecimiento a pesar de evidenciar la mas elevada transpiracion foliar. Las diferencias observadas en la composicion isotopica del mosto podrian ser debidas a la influencia del portainjerto sobre la conductancia estomatica foliar y sobre la transpiracion de las bayas. Los resultados obtenidos pueden contribuir a aclarar ciertos aspectos en los estudios sobre la caracterizacion y autenticacion de vinos y otros productos agroalimentarios.

El analisis de los isotopos naturales del agua son una potente herramienta para caracterizar y autenticar el origen de los productos agroaliemtarios en general. En este trabajo se ha estudiado la influencia del regimen hidrico del suelo sobre la composicion isotopica del mosto de vid (Vitis vinifera L. cv. Cabernet Sauvignon) en condiciones de campo.