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Evolución post-mortem del ph, capacidad de retención de agua y extractibilidad de las proteínas en el músculo de corderos de raza "churra" (4-6 semanas); cambios inducidos por la miodistrofia nutricional enzoótica Texte intégral

1976

Martínez Díez, María del Camino | Burgos González, Justino

Universidad de León - Spain