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[Kinetics of water loss during the osmotic dehydration of apple] | Cinetica de perdida de agua durante la deshidratacion osmotica de manzana
1995
Ronceros, Betty | Moyano, Pedro C. | Kasahara, Ismael (Chile Univ., Santiago (Chile). Dept. Ingenieria Quimica)
Se realizo un estudio sobre el efecto de la temperatura (25, 35 y 45 grados C) en la cinetica de perdida de agua durante la deshidratacion osmotica de manzana en jarabe de sacarosa a 70 grados Brix. Para este proceso se utilizaron rodajas con geometria placa y en condiciones de minima resistencia difusional externa. Se aplico el modelo difusional de Fick para el ajuste de los resultados experimentales, completandose con la metodologia de Azuara para el calculo de las condiciones de equilibrio
Afficher plus [+] Moins [-]Influence of oil and emulsifier concentrations on the rheological properties of oil-in-water salad dressing food emulsions | Influencia de las concentraciones de aceite y emulsionante en las propiedades reológicas de emulsiones aceite en agua del tipo salsa fina Texte intégral
1995
Franco, José María | Guerrero, Antonio | Gallegos, Críspulo
Influence of oil and emulsifier concentrations on the rheological properties of oil-in-water salad dressing food emulsions | Influencia de las concentraciones de aceite y emulsionante en las propiedades reológicas de emulsiones aceite en agua del tipo salsa fina Texte intégral
1995
Franco, José María | Guerrero, Antonio | Gallegos, Críspulo
The viscous and viscoelastic behaviour of food emulsions containing a mixture of egg yolk and sucrose stearate as a function of oil and sucrose stearate concentrations were studied. Oil concentrations ranged between 40- 55% w/w for emulsions containing 5% w/w sucrose stearate and sucrose ester concentrations varied between 0-10% w/w for emulsions containing 50% w/w oil. steady flow, linear oscillatory shear tests and droplet size distribution measurements were carried out. An increase in oil or emulsifier concentration produced an increase in both the steady-state viscosity and in the viscoelastic functions. The results have been explained on the basis of the relationship between the structural parameters and the rheology of the emulsions studied. | Se ha estudiado la influencia que ejercen las concentraciones de aceite y emulsionante sobre el comportamiento viscoso y viscoelástico de emulsiones alimentarias con bajo contenido en aceite estabilizadas por una mezcla de yema de huevo y estearato de sacarosa. Se han preparado emulsiones variando la concentración de aceite entre el 40 y el 55% p/p en emulsiones con un 5% p/p en sucroéster y la concentración de sucroéster entre el 0 y el 10% p/p manteniendo un 50% p/p en aceite. Se han realizado medidas reológicas en cizalla oscilatoria dentro del intervalo de viscoelasticidad lineal, representativas de un estado imperturbado, y medidas en cizalla estacionaria, que causan una gran destrucción estructural. También se han determinado las distribuciones de tamaños de gota. Un aumento en el contenido de aceite o emulsionante produce un aumento de las funciones viscoelásticas dinámicas y de la viscosidad estacionaria. Estos resultados se explican en función de los parámetros estructurales de las emulsiones.
Afficher plus [+] Moins [-]Influence of oil and emulsifier concentrations on the rheological properties of oil-in-water salad dressing food emulsions Texte intégral
1995
José María Franco | Antonio Guerrero | Críspulo Gallegos
The viscous and viscoelastic behaviour of food emulsions containing a mixture of egg yolk and sucrose stearate as a function of oil and sucrose stearate concentrations were studied. Oil concentrations ranged between 40- 55% w/w for emulsions containing 5% w/w sucrose stearate and sucrose ester concentrations varied between 0-10% w/w for emulsions containing 50% w/w oil. steady flow, linear oscillatory shear tests and droplet size distribution measurements were carried out. An increase in oil or emulsifier concentration produced an increase in both the steady-state viscosity and in the viscoelastic functions. The results have been explained on the basis of the relationship between the structural parameters and the rheology of the emulsions studied.
Afficher plus [+] Moins [-]Problemática da água subterrânea no Nordeste brasileiro Texte intégral
1995
Walter Duarte Costa
La economia de agua: metodos de evaluacion economica del uso del agua en la agricultura. Teorias y trabajos empiricos [bibliografia].
1995
Garrido Colmenero A.
[Liquid effluent of Xochicalli biodigestor as drinking water for growing pigs] | Efluente liquido del biodigestor Xochicalli como agua de bebida para cerdos en crecimiento
1995
Lopez Risendiz, Sara
Políticas tarifarias para la gestión del agua urbana Texte intégral
1995
Fernández Pérez, Daniel V. | Revilla Cortezón, José Antonio | Universidad de Cantabria
RESUMEN. Las políticas tarifarias deben estar inspiradas en principios económicos. Se propone una regla de tarificación (tarifas Ramsey) que corrige la tarificación al coste marginal para adaptarla a las exigencias de autosuficiencia tarifaria. La regla Ramsey es particularmente adecuada para tarifar los servicios en alta gestionados a nivel regional. Se compara la teoría normativa de tarificación con la práctica existente en España. Además de desempeñar una función económica (asignación eficiente de recursos) y una financiera (provisión ingresos suficientes), las tarifas sirven como mecanismo de reparto de los costes del servicio entre los grupos de usuarios, reparto que ha de ser justo y equitativo. El concepto de núcleo de un juego cooperativo permite establecer con claridad meridiana, un criterio de equidad tarifaria. Asimismo, la teoría de juegos permite identificar y definir la cohesión de los servicios supramunicipales de base asociativa. | ABSTRACT. Pricing policies must be based on economic principles. A pricing rule (Ramsey rule) is proposed trat adjust marginal cost pricing to comply with revenue requirements. The Ramsey rule is particularly well suited to price regional bulk (whole sale) water services. Current pricing practice in Spain is compared to normative economic theory of pricing. Besides their economic efficient allocation of resources and financial (funds raising) roles, tariffs work as cost sharing mechanisms among group of users. Cost sharing must be perceived as fair by users. The notion of fairness can be unambiguously defined by means of the concept of "core" of a cooperative game. The stability of regional systems can also be investigated with the help of game theory.
Afficher plus [+] Moins [-]Metales pesados en el sistema suelo-sedimento-agua.
1995
Alonso Romera E. | Moreno Garcia A.M. | Gonzalez Parra J.
Se estudian suelos, sedimentos y aguas de tres lagunas situadas en Cantalejo (Segovia), se determinan los contenidos en Zn, Cd, Pb y Cu en los tres medios y se relacionan las concentraciones en suelos con las fracciones granulometricas, materia organica y pH.
Afficher plus [+] Moins [-]Uso, ahorro y calidad del agua: Plan Hidrologico.
1995
Lopez Assio C. | Garcia Albinana E. | Andres A. | Cubillo F. | Gasco Montes J.M. | Ortiz Casas J.L. | Puig Mediavilla J.M. | Santolaria E. | Saura J. | Fraguas A.
El agua en la agricultura de al-Andalus
1995
