A medição in situ da condutividade elétrica e do pH da água subterrânea nas cidades de Buritis e Campo Novo (RO) foi utilizada como ferramenta no diagnóstico preliminar da qualidade da água subterrânea que é consumida pela população. Os valores de condutividade elétrica medidos na área urbana de Buritis variaram de 12,6 a 238 mS/cm, com média de 59 mS/cm, enquanto o pH variou de 4 a 6,05, com uma média de 4,9. Já para a área urbana de Campo Novo, foram observados valores de condutividade elétrica de 12,6 a 260 mS/cm, com média de 52 mS/cm, e valores de pH de 4,04 a 6,4, com valor médio de 5,0. Em ambas cidades foi observado que a maioria dos valores acima da média de condutividade elétrica e pH se encontravam na porção mais povoada da cidade, e os menores valores, na menos povoada, indicando, dessa forma, o comprometimento da qualidade da água subterrânea local pela ocupação urbana.

O trabalho visa a verificação da existência de correlação matemática entre peso específico (SG) e porcentagem mássica de água (PMA) em vegetais in natura. Foram concluídas as curvas da Solanum tuberosum (batata-inglesa), Dioscorea sp (cará), Manihot utilíssima (mandioca). O procedimento de medição de peso específico em laboratório pode ser utilizado como teste em escala industrial para determinação da porcentagem mássica de água em vegetais in natura de aspecto uniforme através da curva característica PExPMA do vegetal utilizado. O teste assim descrito é simples, econômico, não destrutivo e preciso, fácil de ser implantado na indústria para otimização de processos que tenham como matéria-prima vegetais in natura, uma vez que a porcentagem mássica de água do vegetal é um parâmetro importante. Com a aplicação do teste é possível selecionar a matéria-prima de melhor produtividade, permitindo melhores produtos e maior rendimento do processo, além de atingir melhor homogeneidade do produto final. | The purpose of this investigation is to verify the existance of a relation between specific gravity (SG) and watermass percentage (WMP) in vegetables in nature. The curves of Solanum tuberosum (potato), Dioscorea sp (yam), Manihot utilíssima (cassava) were plotted. The procedure of determination of specific gravity in laboratory can be used as a test in industrial scale to determine the water mass percentage in vegetables in nature that have uniform aspect through the curve SGxPMA of the vegetable. This test is simple, economic, not destructive and precise, so its easy to introduce in industries to improve the process that has vegetables in nature as raw materials, once water mass percentage of the vegetable is an important parameter. With this test application is possible to select the raw materials that make better productivity, allowing better products and bigger profit of the process, besides more homogeneous final products.

With the purpose to evaluate the effect ofthe treatment with warm water in the Quality of the crop of Criollan Mangos and Haden (Mangifera indica L ), and to know its preservation in storage refrigerated and into and environmet. lt has taken place with croped and all riped fruits at the same time covering 10-20% of the fruit. This test was done at the Quality Control Laboratory of the Agroindustrial Engineering Faculty - National University of San Martín. The fruits carne from the commercial orchads of the Morales District to city of Tarapoto placed in wooden boxes (400x400x650 mm). The proof was done Mangos fruits with or without hot water at 46ºC x 5 minutes both proof were storaged under temperatures of 14ºC and of 28±2ºC of the Criollan and Haden simulating transport condition for Iquitos Market: The first day was considered the arrival at Yurimaguas (by land), the fourth day the arrival at !quitos city by river boat, the fifth day, a partial selling at the market was considered, the seventh day all the product were sold and on the fourteenth day to see to loss of weight and quality of the fruit. The result were lost of weight, resistence to pressure, solids, pH, acid sour. The fruits accepted during test lth, 4th, Sft, 7th and fourteenth day of storaged. Temperature was observed in 28±2ºC in the loss of weight since the fourth day until, the proof end reaching, 24.28% on fruits with immersión and 32.69% on fruits without immersion both for Criollan variety; 22.59% to fruits with immersion and 29.23% to fruits without immersion both for Haden variety. After the treatment with hot water wasn't observed statistics differences very important in the loss of weight, resistence of the pulp to pressure, solids, pH and % of acidity. *In the loss of weight, the fruits without immersion in hot water, Criollan variety and a temperature of 28±2ºC showed high percentage ofloss ofweight. *In the resistence of the pulp to the pressure of fruits with immersion Criollan variety at temperature of28±2ºCpresented less resistence to the pulp ofthe fruit. *For the solids fruits without immersion, Criollan variety and temperature of 28±2ºC showed percentage of solids. *F or the pH fruits with immersion, variety Haden at temperature of 14 ºC presented less pH. *For the percentage of acidity, fruits without immersion in hot water Haden variety at temperature of28±2ºC presented less percentage of acidity. It' s considered that the treatment with hot water doesn't alter the commercial Quality of the Criollan Mangos and Haden fruits to think about quality and to be accepted for selling, and long investigation, the fruits mantained its characteristics after a period of time of storage for 9 days at temperature 28±2ºC till 7 days at temperature 14ºC the fruits without immersion in hot water, mantain its characteristcs till 14 days of storage. The panel of tasting accepted all fruits that contain the following conditions. • Fruits with immersion and without immersion in hot water storage at temperatures 14 ºC and 28±2ºC. • All fruits storage with refrigeration without immersion in hot water from 4th, day until the end test. | Con el fin de evaluar el efecto del tratamiento con agua caliente, en la calidad de post cosecha de frutos de mango Criollo y Haden (Mangifera indica L.) y conocer su comportamiento en almacenaje, refrigerado y al medio ambiente; se realizó un ensayo con frutos cosechados con un mismo estado de madurez, color de cubrimiento 10-20% de la fruta. El ensayo se realizó en el Laboratorio de Control de Calidad de la Facultad de Ingeniería Agroindustrial de la Universidad Nacional de San Martín. La fruta provino de huertos localizados en el Distrito de Morales, la misma que fue transportada a la Ciudad de Tarapoto en cajas de madera (400x400x650 mm). El ensayo se realizó con frutos de mango sometidos a inmersión y sin inmersión en agua caliente (46.5ºC x 5 minutos), ambos almacenados a temperatura de 14°C y de 28±2ºC, de las variedades Criollo y Haden, simulándose las condiciones de transporte para el mercado de !quitos: En el primer día se consideró la llegada de los frutos de mango a la Ciudad de Yurimaguas (vía terrestre); el cuarto día, la llegada de los frutos de mango a la Ciudad de !quitos (vía fluvial); el quinto día, considerando una venta parcial del producto en el mercado; el séptimo día la venta total del producto en el mercado, y el 14avo. día para ver la pérdida de peso y calidad del producto. Los parámetros evaluados fueron: pérdida de peso, resistencia a la presión, sólidos solubles, pH, acidez y aceptabilidad durante el ler, 4to, 5to, 7mo y 14avo. día de almacenamiento. Se observó el efecto de la temperatura a 28±2ºC en la pérdida de peso, desde el cuarto día hasta el final del ensayo, llegando a alcanzar 24.28% en frutos con inmersión y 32.69% en frutos sin inmersión, ambos para la variedad Criollo; 22.59% para frutos con inmersión y 29.23% para frutos sin inmersión, ambos para la variedad Haden. Después del tratamiento con agua caliente, no se observaron diferencias estadísticas importantes en la pérdida de peso, resistencia de la pulpa a la presión, sólidos solubles, pH y el porcentaje de acidez. * En la pérdida de peso, los frutos sin inmersión en agua caliente, variedad Criollo y temperatura de 28±2ºC, presentaron mayor porcentaje de pérdida de peso. * En la resistencia de .la pulpa a la presión frutos con inmersión, variedad Criollo y temperatura de 28 ±2ºC, presentaron menor resistencia de la pulpa a la presión. * Para los sólidos solubles frutos sin inmersión, variedad Criollo y temperatura de 28±2ºC, presentaron mayor porcentaje de sólidos solubles. *Para el pH frutos con inmersión, variedad Haden, temperatura de 14ºC, presentaron menorpH. * Para el porcentaje de acidez frutos sin inmersión en agua caliente, variedad Haden temperatura de 28±2ºC, presentaron menor porcentaje de acidez. Se considera que el tratamiento con agua caliente no altera la calidad comercial de los frutos de mango Criollo y Haden y que al considerar tanto los parámetros de calidad como de aceptabilidad medidos a los largo de la investigación, los frutos mantienen sus características después de un períbdo de almacenaje de 9 días a temperatura de 28±2ºC y hasta los 7 días a temperatura de 14 ºC; frutos sin inmersión en agua caliente mantienen sus características hasta los 14 días de almacenamiento. El panel de degustación aceptó toda la fruta que mostraron las condiciones siguientes: • Frutos con inmersión y sin inmersión en agua caliente almacenados a temperatura de 14ºC y 28±2ºC. • Todos los frutos en almacenaje refrigerado, sin inmersión en agua caliente, a partir del cuarto día hasta el final del ensayo.

Ingeniería de Alimentos

água foram determinados em 10 propriedades que cultivam o café conilon irrigado por sistemas de pivô central. Estes coeficientes foram determinados com a metodologia proposta por MERRIAM e KELLER (1978). As 10 propriedades que tiveram seus sistemas de irrigação avaliados estão localizadas em 6 diferentes municípios que foram selecionados seguindo critérios relacionados à representatividade da área, utilização da irrigação, produção entre outros. De um total de 10 sistemas do tipo pivô central avaliados, 4 (40% dos casos) apresentaram pelo menos um dos coeficientes de uniformidade de distribuição de água (CUC ou CUD) com valores inadequados, indicando que quase metade dos pivôs avaliados têm algum problema de uniformidade de distribuição de água.

En la mayoría de las regiones de la tierra, el agua ha sido, y sigue siendo, un bien gratuito, lo cual ha favorecido que a menudo haya sido derrochada sin miramientos. El derroche no se limita al uso final del agua, sino en muchos casos se inicia ya durante su transporte hasta los puntos de almacenamiento y consumo. De este modo, no es de extrañar que las fugas en las redes de canalización y alimentación de agua de las ciudades sean enormes. En la actualidad, el agua está considerada como un recurso económico con el mismo valor que puedan tener las principales materias primas, y cada día está más extendida la convicción de que, debe administrarse de la manera más racional posible Sin embargo, a pesar de su abundancia, el agua puede considerarse un bien escaso en muchas zonas de la tierra, y la conveniencia de economizar y racionalizar su uso a escala planetaria implica la necesidad, e incluso la urgencia, de establecer sistemas de gestión sensatos de este recurso natural. Esta gestión racional empieza al nivel más elemental, el doméstico, y alcanza los estudios más avanzados de la planificación de las infraestructuras. El problema de desabastecimiento de servicio de agua potable, es una de los principales problemas que aquejan a muchas poblaciones tanto en Lima como en muchas localidades de nuestro país. Durante muchos años el abastecimiento del servicio de agua potable en muchos distritos de Lima, ha sido restringido, llegando incluso a programar una vez por semana el suministro del líquido elemento y solo por horas; lo cual hacía que los pobladores crearan una cultura especial para el consumo del agua, juntando en pozas (cisternas) para el uso racionado durante la semana. | Informe de ingeniería