Las verduras que se consumen crudas están sujetas a riesgos de contaminación microbiana potencialmente causantes de pérdidas económicas y/o riesgos para la salud de los consumidores. Antes, durante y después de la cosecha pueden ser estropeadas por una gran variedad de microorganismos, incluyendo muchas especies bacterianas y fúngicas. El hipoclorito de sodio es el desinfectante más utilizado por la industria de vegetales mínimamente procesados, siendo un eficiente desinfectante. Sin embargo, hay evidencias que lo vinculan a riesgos ambientales y para la salud de los trabajadores, por lo que se ha investigado acerca de posibles sustitutos. El agua electrolizada puede ser un sustituto eficiente del hipoclorito de sodio, con menor impacto sobre el medio ambiente y mucho menos riesgos para la salud de los trabajadores. Según la búsqueda bibliográfica realizada, el agua electrolizada (AEA) constituye una alternativa promisoria al uso del hipoclorito de sodio para el procesado de verduras. Permitiría obtener una desinfección por lo menos similar a la del hipoclorito, reduciendo efectos adversos del cloro, y tendría ventajas relativas a la seguridad de los trabajadores. Los resultados experimentales de éste trabajo avalan el uso del AEA como agente de desinfección, con una efectividad por lo menos idéntica a la de la solución de hipoclorito de sodio 200 ppm, ampliamente utilizada en el ámbito doméstico y comercial. | Especialización en Gestión Ambiental en Sistemas Agroalimentarios | 66 p. : tbls., grafs.

Abstract The production of seedlings by cuttings for the sowing of stevia, is one of the most used methods in Mexico and in the world, for the economic and its relative ease to make them; however, the production of Stevia rebaudiana Bertoni seedlings with cuttings is limited by the use of very hard waters with high electrical conductivity, so that sometimes the roots do not develop and the cuttings dry up. The objective of the work was to evaluate three types of substrates and three water qualities, in the development of S. rebaudiana seedlings in the state of Yucatan. The study was carried out in Muna Yucatan, and three types of substrates were tested (commercial foam, moss-based mixture and coconut fiber) and three qualities of irrigation water (2 130 ppm, 1 230 ppm and 330 ppm of dissolved solids total) in the production of seedlings of the Morita II variety. The 100 cuttings were established per treatment and the length (cm) of the root and the height of the seedling were measured every 10 days. An effect of the type of substrate (p< 0.05) on seedling height and root size was found. With regard to water quality, an effect was found on the seedling height (p< 0.05), but not on the length of the root (p> 0.05). It is concluded that the substrate based on mixture of moss and coconut fiber formed roots in less time and produced higher seedlings. This is an advantage since the production time is reduced and there is a greater probability of survival of seedlings to the transplant. | Resumen La producción de plántulas por esquejes para la siembra de estevia, es uno de los métodos más utilizados en México y en el mundo, por lo económico y su relativa facilidad para realizarlos; no obstante, la producción de plántulas de Stevia rebaudiana Bertoni con esquejes se ve limitado por el uso de aguas muy duras con una conductividad eléctrica elevada, de tal forma que en ocasiones las raíces no se desarrollan y los esqueje se secan. El objetivo del trabajo fue evaluar tres tipos de sustratos y tres calidades de agua, en el desarrollo de plántulas de S. rebaudiana en el estado de Yucatán. El estudio se realizó en Muna Yucatán y se probaron tres tipos de sustratos (espuma comercial, mezcla a base de musgo y fibra de coco) y tres calidades de agua de riego (2 130 ppm, 1 230 ppm y 330 ppm de sólidos disueltos totales) en la producción de plántulas de la variedad Morita II. Se establecieron 100 esquejes por tratamiento y se midió la longitud (cm) de raíz y la altura de la plántula cada 10 días. Se encontró un efecto del tipo de sustrato (p< 0.05) en la altura de plántula y tamaño de raíz. Con respecto a la calidad de agua se encontró efecto en la altura de la plántula (p< 0.05), pero no en la longitud de la raíz (p> 0.05). Se concluye que el sustrato a base de mezcla de musgo y el de fibra de coco formaron raíces en menor tiempo y produjeron plántulas más altas. Esto es una ventaja ya que se reduce el tiempo de producción y existe una mayor probabilidad de sobrevivencia de plántulas al trasplante.

Abstract The gravity irrigation method is the most frequently used in the 85 Irrigation Districts in Mexico. One of the main problems is the considerable loss caused by the incorrect design of the irrigation longitude or the irrigation flow rate, from the selection of the inappropriate irrigation flow. The objective of this study was to demonstrate that from the evaluation of an irrigation test, the optimal flow rate can be calculated for each furrow during irrigation from data obtained from the plot and the net irrigation depth to be applied. The hypothesis was that with this flow rate, the gross historical water depth applied in the plots evaluated could be decreased. In this study, 197 irrigation tests were evaluated and designed, in eight textures, in Irrigation District 085, La Begoña, Guanajuato, Mexico. In each irrigation test, the following variables were measured in the plots: slope, furrow width, entry flow rate, initial moisture contents, and for saturation and apparent density. With an optimization algorithm, the parameters of the Green and Ampt (Ks y hf ) infiltration equation were calculated from the advancement, storage and recession phases of each test. For the simulation process of the superficial flow, the kinematic wave model was used and the optimal flow rate was calculated with an analytical formula, which was validated with the complete Saint-Venant and Richards model. With the application of the optimal flow rate of calculated irrigation, the irrigation depths decreased in average 19.63 cm, and in some cases, an in water depth of up to 124.68 cm ceased to be applied. The irrigation times decreased in average 11.76 h ha-1 per irrigation event and, in addition, the average savings was 2000 m3 ha-1 per irrigation event, which increased the average efficiency from 53 to 85 %. | Resumen El método de riego por gravedad es el más utilizado en los 85 Distritos de Riego de México. Uno de los principales problemas es la pérdida considerable, por la selección del caudal de riego inapropiado, causada por el diseño incorrecto de la longitud de riego o del gasto de riego. El objetivo de este estudio fue demostrar que a partir de la evaluación de una prueba de riego, datos de la parcela y lámina neta a aplicar puede calcularse el gasto óptimo para cada surco durante un riego. La hipótesis fue que con este gasto pueden disminuirse las láminas brutas históricas aplicadas en las parcelas evaluadas. En este estudio se evaluaron y diseñaron 197 pruebas de riego, en ocho texturas, en el Distrito de Riego 085, La Begoña, Guanajuato, México. En cada prueba de riego, en las parcelas se midieron: pendiente, anchura de surco, gasto de entrada, contenidos de humedad inicial y para saturación y densidad aparente. Con un algoritmo de optimización se calcularon los parámetros de la ecuación de infiltración de Green y Ampt (Ks y hf ) a partir de la fase de avance, almacenamiento y recesión de cada prueba. Para el proceso de simulación del flujo superficial se utilizó el modelo de la onda cinemática y el gasto óptimo se calculó con una fórmula analítica, que se validó con el modelo completo de Saint-Venant y Richards. Con la aplicación del gasto óptimo de riego calculado, las láminas de riego disminuyeron en promedio 19.63 cm, y en algunos casos, dejó de aplicarse una lámina de hasta 124.68 cm. Los tiempos de riego disminuyeron en promedio 11.76 h ha-1 por riego y además el ahorro promedio fue de 2,000 m3 ha-1 por riego, que representó 48 % del volumen total utilizado, lo que elevó en promedio de 53 a 85 % la eficiencia.

O objetivo deste estudo foi estimar e comparar o índice de satisfação da necessidade de água (ISNA) do feijão-caupi quando cultivado sob sistema plantio direto em relação ao cultivado sob preparo convencional do solo, visando subsidiar o zoneamento agrícola de risco climático (ZARC) do feijão-caupi em sistema plantio direto. Utilizou-se modelo de balanço hídrico no solo para estimativa da evapotranspiração real (ETr) e ISNA do feijão-caupi, em diferentes condições de disponibilidade de água no solo.

Objetivou-se com este trabalho avaliar a influência do aumento da temperatura e da disponibilidade de água no solo sobre a produção e a eficiência de uso da água (EUA) na cultura da cebola (Allium cepa L.). O experimento foi realizado em câmaras de crescimento do tipo Fitotrón, com controle de temperatura, umidade relativa, dióxido de carbono (CO2) e luz, na Embrapa Semiárido, localizada na cidade de Petrolina, PE. O delineamento experimental foi em blocos casualizados dispostos em arranjo fatorial de 4 x 3, considerando-se quatro diferentes disponibilidades de água no solo (40%; 60%; 80% e 100% da evapotranspiração da cultura) e três regimes de temperaturas 18-24-30°C; 22-28-34°C e 26-32-38oC, com quatro repetições. Para o manejo da irrigação foram instalados lisímetros de pesagem em todas as parcelas experimentais (vasos de 3,5 L). Observou-se uma menor produção de bulbo das plantas submetidas ao regime de temperatura mais alto (26-32-38°C). As disponibilidades de água de 81,94%, 97,6% e 65,23% foram as que proporcionaram maiores EUA para os regimes de temperatura 18-24-30°C; 22-28-34°C e 26-32-38oC, com 20, 84; 17,08 e 13,04 mg L-1, respectivamente. Uma maior disponibilidade de água no solo resulta em maior produção de bulbos e os regimes de temperatura mais elevados acarretam as menores produção e EUA pelas plantas da cebola da cv. IPA 11.

Objetivou-se com este trabalho avaliar a influência do aumento da temperatura e da disponibilidade de água no solo sobre a produção e a eficiência de uso da água (EUA) na cultura da cebola (Allium cepa L.). O experimento foi realizado em câmaras de crescimento do tipo Fitotrón, com controle de temperatura, umidade relativa, dióxido de carbono (CO2) e luz, na Embrapa Semiárido, localizada na cidade de Petrolina, PE. O delineamento experimental foi em blocos casualizados dispostos em arranjo fatorial de 4 x 3, considerando-se quatro diferentes disponibilidades de água no solo (40%; 60%; 80% e 100% da evapotranspiração da cultura) e três regimes de temperaturas 18-24-30°C; 22-28-34°C e 26-32-38oC, com quatro repetições. Para o manejo da irrigação foram instalados lisímetros de pesagem em todas as parcelas experimentais (vasos de 3,5 L). Observou-se uma menor produção de bulbo das plantas submetidas ao regime de temperatura mais alto (26-32-38°C). As disponibilidades de água de 81,94%, 97,6% e 65,23% foram as que proporcionaram maiores EUA para os regimes de temperatura 18-24-30°C; 22-28-34°C e 26-32-38oC, com 20, 84; 17,08 e 13,04 mg L-1, respectivamente. Uma maior disponibilidade de água no solo resulta em maior produção de bulbos e os regimes de temperatura mais elevados acarretam as menores produção e EUA pelas plantas da cebola da cv. IPA 11.

The research presents results from an evaluation of performance and stability of fifteen water treatment plants (WTP) through the statistical process control charts application considering the data from 2015 and 2016 of turbidity, apparent color, concentrations of residual chlorine and fluoride. The analyzes were performed considering raw water, treatment efficiency, the standards of potability and stability of WTPs, according to the size and treatment technologies. The results showed that, in general, conventional WTPs presented higher values of raw water turbidity and color compared to other, fact that reflected the efficiency of removal of these parameters, allowing to achieve higher levels of performance. In reference to compliance the potability standards, it was noticed that for turbidity, in 2015, only one station didnt meet the established standard. In 2016, however, only six stations were successful in meeting the most restrictive standard. Considering the parameters color, chlorine and fluorine, it was observed that all the stations reached 100% of attendance for the color and fluoride and, also, 100% of for chlorine, except for two WTPs. Stability evaluation of treatment plants grouped by size showed that the midsize stations were more stable, followed by small and large treatment plants. Considering the stability of the treatment technology, it was verified that in the conjuncture of the small treatment plants, the WTP of direct filtration achieved higher performance, followed by conventional technology and, finally, by double filtration. As for the group of large ETAs, greater stability was observed for the oxidation filtration and direct filtration, followed by the complete cycle with flotation. It was not possible to confirm the hypothesis that, due to the progressive goals established by Brazilian Ordinance 2914/2011, any changes made during the course of 2015 in the water treatment process would increase efficiency and improve performance in 2016 | Nesta pesquisa foi avaliado o desempenho e a estabilidade de quinze estações de tratamento de água, por meio da aplicação de gráficos de controle estatístico de processo a partir de dados secundários provenientes de monitoramentos dos parâmetros turbidez, cor aparente, cloro e flúor residuais, referentes aos anos de 2015 e 2016. Analisou-se a água bruta, a água tratada, a eficiência de tratamento, o nível de atendimento aos padrões de potabilidade e a estabilidade das estações em função do porte e da tecnologia de tratamento. Foi possível constatar que, em geral, as ETAs com tecnologia de tratamento convencional trataram água bruta com valores mais elevados de turbidez e cor em relação às demais ETAs, fato que se refletiu na elevada eficiência de remoção desses parâmetros. Em referência ao cumprimento dos padrões de potabilidade, percebeu-se que, para o parâmetro turbidez, em 2015, apenas uma estação não conseguiu atender ao padrão estabelecido. Contudo, em 2016, apenas seis estações obtiveram êxito em atender plenamente ao padrão mais restritivo. Considerando os parâmetros cor, cloro e flúor, foi observado que todas as quinze estações atingiram 100% de atendimento para a cor e flúor e que treze atingiram 100% de atendimento para o cloro. O estudo comparativo da estabilidade em função do porte indicou que as estações de médio porte obtiveram maior estabilidade, seguidas das estações de pequeno e grande porte. Já a estabilidade, em relação à tecnologia de tratamento, indicou que nas estações de pequeno porte a ETA de filtração direta alcançou maior desempenho, seguida da estação de tecnologia convencional e, por fim, a de dupla filtração. No que concerne ao grupo das ETAs de grande porte, notou-se maior estabilidade para as estações de oxidação com filtração e de filtração direta, seguidas pela ETA de ciclo completo com flotação. Não foi possível confirmar a suposição de que, em virtude das metas progressivas estabelecidas pela Portaria 2914/2011, as eventuais modificações realizadas ao longo de 2015 no processo de tratamento de água aumentariam a eficiência e melhorariam o desempenho em 2016

La detección de arsénico (As) elevado en aguas freáticas del sur pampeano (Argentina) sustentó esta investigación con el objetivo de analizar la hidroquímica superficial y subterránea, evaluar el rol de los sedimentos y suelos loéssicos en la provisión de As al agua y el riesgo potencial de su consumo como agua de bebida humana. Los materiales parentales loéssicos y aluviales, respectivamente asociados a las planicies y geoformas aluviales, tuvieron 6,4 - 29 ppm de As en su fracción 50-2000 μm, valores considerados normales. En los interfluvios de Bahía Blanca, el contenido de As (14,1 ppm - 22 ppm) del sedimento loéssico registró una variabilidad acusada desde la superficie hasta 2 m de profundidad, atribuida a la pedogénesis. Hasta los 4 m, el decrecimiento detectado (As: 9,8-10,4 ppm) resulta heredado del patrón sedimentario. En la zona saturada (capa freática: prof. media, 16,7 m) entre los 16 m y 42 m, la variabilidad respondería al mayor tiempo de residencia del agua. Los suelos aluviales, de texturas moderadamente finas de la cuenca inferior del Sauce Chico arrojaron 7,2 a 14,5 ppm de As total, distribuido uniformemente en profundidad. En las cuencas de los ríos Sauce Grande, Sauce Chico y Napostá Grande, el exceso de As (>0,01mg L-1) en la fase acuosa se inicia en los tramos medios y resulta elevado hacia la desembocadura del flujo superficial y la descarga del acuífero freático (As: 0,05-0,10 mg L-1). Las aguas son oxidantes, HCO3-Na ó SO4-Na, altamente salinas y moderada a fuertemente alcalinas. En los tramos inferiores de las cuencas, a excepción del río Sauce Chico (estación lluviosa), se excedió la unidad de riesgo (USEPA , 10- 5) en la mayoría de los casos. Por ende, en estas zonas, la utilización de aguas freáticas con alto As como bebida humana expone la población a un alto riesgo carcinogénico.