Veterinaria ventures through this work in the area of food technology, in which our profession plays an important role. On this occasion, the author analyzes the core aspects of the Fisheries Products Inspection Regulations. The lawyer Gastón Casaux is closely linked to our SMV, since he is a Legal Advisor to it, holding the same position at MGAP. He is related, in the professional aspect, to our House of Studies and to agrarian issues, since he is Adjunct Professor of Rural and Veterinary Legislation at the Veterinary Faculty and Professor of Agrarian Law at the Faculty of Law. | Veterinaria incursiona a través de este trabajo en el área de la tecnología de los alimentos, en la cual nuestra profesión juega un importante papel. En esta oportunidad, el autor analiza los aspectos medulares del Reglamento de Inspección de Productos Pesqueros. El abogado Gastón Casaux está estrechamente vinculado a nuestra SMV, ya que es Asesor Letrado de la misma, desempeñando el mismo cargo en el MGAP. Está relacionado, en el aspecto profesional, a nuestra Casa de Estudios y a los temas agrarios, ya que es Profesor Adjunto de Legislación Rural y Veterinaria de la Facultad de Veterinaria y Profesor de Derecho Agrario de la Facultad de Derecho.