Mechanism of improvement effect of ascorbic acid on the thermal gelation of fish meat [kamaboko]
1990
Nishimura, K. (Yamaguchi Women's Univ. (Japan)) | Ohtsuru, M. | Nigota, K.
Ключевые слова АГРОВОК
Библиографическая информация
Bulletin of the Japanese Society of Scientific Fisheries (Japan)
Том
56
Выпуск
6
ISSN
0021-5392
Нумерация страниц
pp. 959-966
Другие темы
Colloidal properties/ quality; Propiedades coloidales/ calidad; Estructura quimica; Propriete colloidale/ qualite; Produit a base de poisson; Polimerizacion; Tratamiento termico
Язык
Английский
Примечание
26 ref.; Summaries (En, Ja)
Тип
Summary
1991-08-15
AGRIS AP
Поставщик данных
If you notice any incorrect information relating to this record, please contact us at agris@fao.org agris@fao.org
