[Design of a fluidized bed drier for Rosa Mosqueta] | Diseño de un deshidratador de lecho fluidizado para Rosa Mosqueta
2001
Riffo_P,_Rodrigo_Eduardo
Испанский язык; кастильский. El deshidratado es la operacion encargada de la preservacion de alimentos que involucra la aplicacion de calor, a traves de un gas, para evaporar el agua presente en el producto. Con esto se evita el desarrollo y reproduccion de microorganismos, alargando la vida util y disminuyendo las perdidas en poscosecha. El proceso involucra simultaneamente trasferencia de masa y calor. En este estudio se propone el diseño de un deshidratador continuo de lecho fluidizado para rosa mosqueta (Rosa aff. rubiginosa), un producto que posee excelentes propiedades organolepticas y de alto contenido de vitamina C, entre otras. El diseño obtenido permitio definir una capacidad del deshidratador de 150 kg/h. La camara de deshidratado tiene un area de 0,5 m2 y una altura de 2 m. El ventilador empleado entrega un flujo de aire de 5 m3/s con una potencia de 25 HP y posee una perdida de carga de 234 mm c.a. Se empleo para el calentamiento del aire un intercambiador de calor que consiste en un banco de 600 tubos en disposicion alternada. Para manejar las particulas ambientales generadas por el deshidratador, producto de los desechos que entrega la rosa mosqueta, se emplearon 3 ciclones separadores de polvo y particulas finas, en una disposicion en paralelo. Como fuente de energia se empleo una caldera, la cual es la encargada de elevar la temperatura del aire ambiental en el intercambiador de calor. El costo del equipo descrito asciende en forma aproximada a 633 U.F. (equivalentes a US$17310)
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Библиографическая информация
Эту запись предоставил Instituto de Investigaciones Agropecuarias