Study of two methods used to quantify the berry firmness of Thompson seedless grapes | Comparacion de variables de textura en la medicion de firmeza de bayas de uva Thompson seedless
2001
Vargas,_A. | Perez,_J. | Zoffoli,_P. | Perez,_A. (Universidad Catolica de Chile, Santiago (Chile). Fac. de Agronomia e Ingenieria Forestal. Dept. de Fruticultura y Enologia)
Испанский язык; кастильский. Con el proposito de desarrollar una herramienta que permita cuantificar la firmeza de las bayas de uva, durante la temporada 1999 se cosecharon 120 racimos de la variedad Thompson seedless desde tres localidades de la zona central de Chile: Llay-Llay, San Francisco de Mostazal y Naicura. Sesenta racimos considerados con bayas firmes y sesenta con bayas debiles, para obtener una mayor variabilidad en la firmeza de la fruta. Se muestrearon seis bayas por racimo para medirles su textura; tres bayas fueron medidas a traves del metodo de analisis de la curva fuerza-deformacion desde donde se obtuvieron seis variables de textura: Pendiente, Fuerza Maxima, Area bajo la curva, grado de Curvatura, Deformacion y Fuerza Final; y tres bayas medidas segun el metodo descrito por la Universidad de Stellenbosch. Segun este metodo se pudo medir en la misma baya la contribucion a la firmeza de la pulpa, de la pelicula y del turgor de la baya. Se obtuvo altos coeficientes de correlacion entre la pendiente al punto de ruptura y la firmeza total de la baya intacta (r=0,90), entre la firmeza de la pulpa y la pendiente (r=0,80), y entre la firmeza de la pelicula y la pendiente (r=0,78). Por lo tanto la variable de textura pendiente al punto de ruptura se considero un indice de la consistencia de la pulpa y de la crocancia de la baya
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Библиографическая информация
Эту запись предоставил Instituto de Investigaciones Agropecuarias